意大利麵，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，最容易被接受的。关于意大利麵条的起源，有说是源自古罗马，也有的说是由马可·波罗从中国经由西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利麵的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其製成的意大利麵通体呈黄色，耐煮、口感好。意大利麵的形状也各不不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。

100g意面、2个西红柿、10只虾仁、1个辣椒、1个胡萝蔔、1个洋葱

适量橄榄油、适量盐、适量番茄沙司、适量蒜末、适量白糖

1.西红柿去皮捣成酱

2.虾仁洗净去虾线

3.辣椒切丝

4.胡萝蔔切丝、洋葱切末

5.水开后水里放少许盐，放入意面煮8-10分钟

6.煮熟的意面过凉水，控乾水分后倒入适量橄榄油拌匀

7.油热后蒜末炝锅，放入洋葱末炒香

8.放入虾仁、胡萝蔔炒匀

9.放入西红柿酱和番茄沙司，把西红柿煮烂

10.汤汁变粘稠后放入意面

11.放入辣椒丝，盐、白糖

意面煮熟后过凉水后放橄榄油拌匀防粘连

意大利麵的原料是硬小麦。这种硬小麦既含丰富蛋白质，又含複合碳水化合物。这种碳水化合物在人体内分解缓慢，不会引起血糖迅速升高。因此，意大利麵条还被用来调控糖尿病患者的饮食。