新手对于做饭是陌生的，所以如何用最短的时间、最简易的方法做出家常菜品对新手来说才是最重要的。本书从家常蔬菜、菌菇、畜肉、禽蛋、水产、主食小吃六个方面全面介绍了简易的家常菜，所选菜例都是大家耳熟能详、百姓餐桌上最常出现的菜例，选用简单的方法，做出家常菜品，同时做菜的每个步骤都十分详尽，以供新手学习。另外，本书有科学烹饪原料等专题讲解，以及厨艺小窍门，烹饪小心得等内容。

Part1新手下厨巧準备
烹饪常用的原料
烹饪常用的调料
蔬菜烹饪小窍门
让肉滑嫩无比的小窍门
鱼类烹饪小窍门
不可不知的家常菜烹饪禁忌
Part2简易蔬菜篇
白菜梗拌胡萝蔔丝
醋熘白菜
香菇扒生菜
炝拌圆白菜
菠菜炖豆腐
蒜蓉菠菜
草菇西蓝花
荸荠炒芹菜
松仁炒韭菜
胡萝蔔炒菠菜
糖醋菜花
清炒椒丝
番茄烩菜花
家常小炒黄瓜
彩椒茄子
豆瓣茄子
苦瓜炒荸荠
蒜片苦瓜
丝瓜烧豆腐
彩椒炒丝瓜
蒜香蒸南瓜
醋熘黄瓜
芦笋煨冬瓜
芥蓝炒冬瓜
胡萝蔔炒木耳
红烧白萝蔔
胡萝蔔丝炒豆芽
素炒藕片
蘑菇藕片
糖醋藕片
豆芽拌洋葱
豌豆炒玉米
青椒炒莴笋
松仁莴笋
肉末豇豆
荸荠炒荷兰豆
黄豆芽炒莴笋
Part3极鲜菌菇篇
胡萝蔔炒口蘑
番茄炒口蘑
蚝油口蘑荷兰豆
豌豆炒口蘑
红烧香菇杏鲍菇
荷兰豆炒香菇
胡萝蔔炒香菇片
香菇烧火腿
芥蓝腰果炒香菇
素炒香菇芹菜
草菇烩芦笋
木耳炒百合
木耳烩豆腐
木耳炒腰花
木耳炒双丝
彩椒木耳烧菜花
银耳拌芹菜
银耳枸杞炒鸡蛋
银耳炒肉丝
鱼香金针菇
平菇炒荷兰豆
五花肉炒茶树菇
茶树菇腐竹炖鸡肉
红烧猴头菇
油焖茭白茶树菇
芦笋金针菇
白灵菇炒鸡丁
蚝油白灵菇
胡萝蔔炒杏鲍菇
杏鲍菇炒甜玉米
红烧双菇
菌菇烧菜心
双菇炒苦瓜

Part4快手畜肉篇
椒香肉片
西芹黄花菜炒肉丝
辣子肉丁
莲藕海带烧肉
黄豆芽木耳炒肉
黄瓜炒肉丝
枸杞滑熘肉片
圆白菜炒肉丝
蒜薹炒肉丝
香乾回锅肉
葱爆肉片
笋尖西芹炒肉片
四季豆炖排骨
可乐排骨
双椒排骨
黄豆焖猪蹄
香菇炖猪蹄
水煮猪肝
泡椒爆猪肝
娃娃菜炒肚片
荷兰豆炒猪肚
韭黄炒腰花
金针菇炒肚丝
黄花菜枸杞猪腰
彩椒炒猪腰
榨菜牛肉丁
小炒牛肉丝
胡萝蔔炒牛肉
葱韭牛肉
南瓜炒牛肉
双椒孜然爆牛肉
豌豆炒牛肉粒
米椒拌牛肚
彩椒牛肉丝
清炖羊肉汤
山药羊肉汤
香菜炒羊肉
Part5巧做禽蛋篇
茄汁豇豆炒鸡丁
白果鸡丁
茄汁莲藕炒鸡丁
青椒炒鸡丝
辣子鸡
橙汁鸡片
菜花炒鸡片
乾煸麻辣鸡丝
蒜子陈皮鸡
鲜贝炒鸡丁
麻辣乾炒鸡
香菜炒鸡丝
鸡丝豆腐乾
冬瓜蒸鸡
虾酱蒸鸡翅
香辣鸡翅
麻辣鸡爪
滑嫩蒸鸡翅
小炒鸡爪
山药莴笋炒鸡胗
爽脆鸡胗
莴笋玉米鸭丁
凤梨炒鸭丁
滑炒鸭丝
菌菇炒鸭胗
洋葱炒鸭胗
香菇蒸鸽子
四宝炖乳鸽
黄焖仔鹅
茭白炒鸡蛋
圆椒炒鸡蛋
胡萝蔔炒蛋
蔬菜烘蛋
苦瓜胡萝蔔蛋饼
彩蔬蒸蛋
豆豉荷包蛋
茭白木耳炒鸭蛋
葱花鸭蛋
鲜菇烩鸽蛋
Part6醇厚水产篇
蒜苗烧草鱼
麻辣豆腐鱼
辣子鱼块
木耳炒鱼片
清炖鲢鱼
蒸鱼片
粉蒸鱼块
酸菜炖鲇鱼
酸辣鲷鱼
野山椒末蒸秋刀鱼
蒜烧黄鱼
酥炸带鱼
醋香黄鱼块
椒盐银鱼
菜心炒鱼片
清蒸冬瓜生鱼片
四宝鳕鱼丁
香菇蒸鳕鱼
芝麻带鱼
绿豆芽炒鳝丝
莴笋烧泥鳅
豉汁炒鲜鱿鱼
糖醋鱿鱼
椒麻鱿鱼花
乾煸鱿鱼丝
葱烧鱿鱼
姜丝炒墨鱼须
豉椒墨鱼
鲜虾炒白菜
生汁炒虾球
清炒时蔬鲜虾
洋葱丝瓜炒虾球
西芹腰果虾仁
蛤蜊蒸蛋
丝瓜炒蛤蜊肉
Part7花样主食小吃篇
牛肉白菜汤饭
青豆鸡丁炒饭
紫菜包饭
紫薯粥
香菇大米粥
胡萝蔔瘦肉粥
山药香菇鸡丝粥
鳕鱼鸡蛋粥
豆乾肉酱面
排骨黄金面
番茄鸡蛋打滷面
肉丝圆白菜炒麵
芝麻饼
三丝蛋饼
水晶包
寿桃包
葱花肉卷
豆沙卷
双色卷