试验期3d，禁食各种动物血、肉类、禽类、鱼类、蛋黄、绿叶蔬菜等含铁丰富的食物及药物。

可食牛奶、鸡蛋清、去皮土豆、花菜、白萝蔔、冬瓜、豆腐、豆腐乾、素鸡、百页、油豆腐、麵筋、粉皮、冬粉、芋艿、山药、胡萝蔔、大白菜、米、面、馒头等。若用还原酚酞法，除忌用动物血及肝和菠菜外，可用瘦肉100g及绿叶蔬菜，但在烹调时要煮10min即可。