《中国鹅业(精)》共20章，内容包括鹅业发展概况，鹅业研究，鹅场与孵化厂的建造，鹅的行为学与解剖生理、品种资源与利用，鹅的育种与繁殖技术、孵化技术、营养需要与常用饲料，鹅饲养管理，鹅肥肝生产技术、羽绒生产和活拔毛绒技术、鹅绒的检验技术，鹅屠宰加工厂设计，鹅产品加工，鹅的福利与产品品质，鹅场生物安全体系建立，鹅疾病防治，HACCP体系的建立，鹅业生产废弃物生态处理和利用，鹅场生产经营管理。书后附有历史与生产等照片以及各种标準、技术规程、相关研究论文和着作等，内容丰富，系统性强，深浅适宜，是一部难得的鹅业生产专着，对指导我国未来的鹅业生产具有重要的现实意义。

第一章 我国鹅业发展概况

第一节 鹅业发展的历史

第二节 我国鹅业生产现状及存在问题

第三节 鹅业发展前景与发展思路

第二章 我国鹅业研究综述

第一节 遗传育种与繁殖研究

第二节 营养研究

第三节 生产技术研究

第四节 产品加工技术研究

第五节 鹅产品保健功能与利用技术研究

第六节 鹅病研究进展

第七节 微生态技术研究

第三章 鹅饲养场与孵化厂建造

第一节 饲养场的设计与建造

第二节 孵化厂的设计与建造

第三节 养鹅设备及用具

第四章 鹅的行为学与解剖生理

第一节 鹅的行为学、生活习性和外貌特徵

第二节 解剖生理

第五章 鹅的品种资源与利用

第一节 我国鹅品种的起源与进化

第二节 鹅品种资源的分布

第三节 鹅的品种

第四节 我国鹅品种资源的利用

第六章 鹅的育种与繁育技术

第一节 选种

第二节 选配

第三节 主要经济性状的遗传

第四节 繁殖技术

第五节 体型外貌测定

第六节 生产性能测定

第七节 育种记录

第七章 鹅的孵化技术

第一节 蛋的形成和构造

第二节 种蛋的管理

第三节 胚胎髮育与物质代谢

第四节 人工孵化条件

第五节 孵化方法

第六节 机器孵化设备

第七节 孵化厂消毒卫生管理

第八节 孵化效果的检查与分析

第九节 初生雏鹅的雌雄鉴别、分级和运输

第八章 鹅的营养需要与饲料生产加工

第一节 鹅的营养需要

第二节 鹅常用饲料

第三节 牧草种植与加工

第四节 鹅的饲养标準

第五节 鹅日粮配方设计原则与要求

第六节 鹅日粮配方设计方法与配方示例

第九章 鹅的饲养管理

第一节 育雏期的饲养管理

第二节 中鹅的饲养管理

第三节 肉用仔鹅的育肥

第四节 后备种鹅的饲养管理

第五节 种鹅的饲养管理

第六节 朗德鹅关键饲养技术

第七节 鹅的反季节繁殖技术

第十章 鹅肥肝生产技术

第一节 鹅肥肝的生产历史与现状

第二节 鹅肥肝的生产原理及营养价值

第三节 肥肝鹅种的选择

第四节 肥肝鹅的饲料选择、加工与填饲

第五节 我国肥肝鹅填饲机和填饲技术进展

第六节 肥肝鹅的屠宰加工

第七节 肥肝鹅屠宰设备与取肝技术进展

第十一章 鹅羽绒生产和活拔毛技术

第一节 羽绒的生长规律与结构分类

第二节 羽绒的採集方法

第三节 羽绒整理及后续工作

第十二章 鹅绒检验技术

第一节 鹅绒检验的仪器和设备

第二节 未水洗羽毛绒的检验

第三节 水洗羽毛绒的检验

第四节 羽绒的质量评价

第十三章 鹅屠宰加工厂设计和屠宰加工工艺

第一节 鹅屠宰加工厂设计

第二节 鹅屠宰加工工艺

第十四章 鹅产品加工

第一节 鹅的肉製品加工

第二节 蛋製品的加工

第三节 鹅绒袭皮的加工

第十五章 鹅的福利与产品品质

第一节 动物福利的历史渊源与内涵

第二节 国外动物福利的现状与政策

第三节 我国动物福利的现状与政策

第四节 我国鹅福利的规划与产品安全

第十六章 鹅场生物安全体系建立

第一节 生物安全体系

第二节 消毒

第三节 免疫程式和免疫接种

第四节 药物防治

第十七章 鹅的疾病防治

第一节 病毒性传染病

第二节 细菌性传染病

第三节 真菌性传染病

第四节 寄生虫病

第五节 营养性疾病

第六节 中毒症

第七节 其他疾病

第十八章 HACCP体系的建立

第一节 HACCP体系概述

第二节 GMP、SSOP与HACCP

第三节 HACCP的原理与计画制定

第四节 获得HACCP体系认证应具备的条件

第五节 HACCP体系与饲料质量安全

第六节 HACCP体系与鹅的养殖

第十九章 鹅业生产废弃物生态处理和利用

第一节 鹅场粪便的处理和利用

第二节 鹅场污水的处理和利用

第三节 鹅粪便臭味的处理

第四节 孵化厂的废物处理与利用

第五节 填肝鹅粪便的综合利用

第六节 鹅场粪便的综合利用技术模式

第七节 鹅屠宰加工厂废弃物无害化处理

第八节 鹅生产与加工废弃物处理的发展策略

第二十章 鹅业生产经营管理

第一节 经营方式与决策

第二节 鹅场的计画管理

第三节 鹅场的生产管理

第四节 鹅场的财务管理

第五节 孵化厂的经营管理

第六节 屠宰加工厂的经营管理

参考文献

附表

一、五龙鹅建议营养、餵料和产蛋标準

二、青农灰鹅配套系建议营养、餵料和产蛋标準

附录

一、相关标準与技术规範

二、家禽生产性能名词术语和度量统计方法

三、家禽新品种、配套系审定和遗传资源鉴定条件

四、国家级畜禽遗传资源保护名录

五、种畜禽管理条例实施细则

六、《种畜禽生产经营许可证》管理办法

七、研究论文与专利

八、我国从事鹅产业的相关企业