潘迎紫，知名演员，江苏苏州人，在华人世界尤其在台湾广为人知。60年代初从影，为邵氏电影公司“新十二金钗”之一，拍摄了《独臂刀》、《江湖三女侠》、《月夜斩》等电影。80年代初开始拍摄电视剧。1984年因在台湾主演《神鵰侠侣》而开始出名，并在中视拍摄一连串知名连续剧而成为八零年代当红女星。其出色的保养技术和不老的容颜也被媒体尊为“不老神话”。因保养得让人讚叹不已，堪称是美魔女始祖。因为驻颜有术，拥有不可思议的样貌和身材，潘迎紫常被人冠以“天山童姥”“不老妖精”的美誉，演绎着娱乐圈里的不老传说。

寇世勛，台湾电视剧演员。曾经入围多次台湾金钟奖最佳电视男演员奖；并获金鹰奖海外华人港台演员最高荣誉特别奖。2002年荣获“第七届亚洲电视节”最佳男演员。

周绍栋，电影演员，曾经拍摄过的电影有《画魂》、《旗正飘飘》、《唐太宗李世民》等。

《秋水伊人》一剧所要诠释的是爱心和耐心的可贵。故事的核心人物就是潘迎紫饰演的叶秋涵一角，她因为别人的误会与屈辱犯下大错而入狱坐牢，出来后一心想重新做人，但过去的阴影却使她在自新的过程中遭到很大的横阻与压力。寇世勛饰演的何寻是一心一意想摆脱心狱藩离而追寻自我的流浪汉，适时闯入秋涵的生活，经由非常微妙的过程，她们由相识、相知而相恋。周绍栋饰演秋涵的初恋男友徐超俊，虽曾在情感上背叛过秋涵，如今为了挽回过去的一段情用尽各种手段，却意外造成双腿的残缺，这也是秋涵内心最大的负荷，于是在感情上陷入难以抉择的矛盾中。