因为潮汕夏季不炎，冬季不寒，四季界限不明显，水土较热，使进补只能採用温和方式。日常饮食侧重营养搭配、低盐、低糖、低脂肪、少辛辣、多甘和，从而使寒、凉、热、燥中和。

中和进补

潮人喜欢吃动物内脏，普通菜式如“鹹菜猪肚汤”、“猪肠胀糯米”等，市场上猪肠子、猪腰子、猪肝、猪心均比瘦肉的价格还高。潮汕人至20世纪90年代仍有以形治形的观念，如扭伤腰，要在中药中加上猪脊椎骨，扭伤脚加猪脚，记忆力不好吃猪脑或鱼脑等。

关于食疗进补，常用的俗语有：

饭后一杯茶，饿死药材家。

正月尾，番薯赢过甜粿.

寒乌热鲈。（“乌”即乌鱼，“鲈”即鲈鱼）

松鱼头，草鱼尾，鲤姑喉，鳞鱼腹，龙箭鼻。

猛火厚朥，香鱼露。（炒菜好吃的三要素）

凉茄消风豆，冬瓜应菜热过火。（此句为反话，意为茄子燥热，豆类生风，冬瓜通菜清凉退火。）

鱼生狗肉，天下无敌。等。