上海老式葱油饼

用料

1. 麵粉、沸水，和面。面団和好用毛巾盖着醒半小时左右。
2. 葱切碎，虾剥売，加少少盐。
3. 麵团揪出剂子，擀麵杖擀成长麵皮。抹少少油（这歩不能省），为健康着想，没加油酥，但一点油都没有不好吃，所以改为抹油，用量自己控制。撒上香葱、虾仁。
4. 卷。
5. 捲成这样。
6. 竖起卷子，用手稍压。
7. 锅里放少少油，煎。出锅盘里垫吸油纸（没有用纸巾亦可）吸油。装盘。
8. 切开。