青椒焖臭桂鱼是由青椒、臭桂鱼为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。
基本介绍
- 中文名：青椒焖臭桂鱼
- 主要食材：臭桂鱼，青尖椒
- 口味：鹹鲜味
- 调料：茶油 酱油
所需食材
材料
臭桂鱼两条（7-8两/条）
姜一大块
青尖椒3只
调料
茶油
盐适量
酱油
蚝油一大勺
鸡精少许
製作方法
1、先将臭桂鱼清洗乾净滤乾水备用，姜块切成末，青椒也切碎；
2、坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄；
3、撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；
4、开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半，撒鸡精晃动锅子即可。
注意事项
1、焖鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。
2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄，当然要是你喜欢也可以。
3、酱油不要多了，稍微上色即可，鸡精的用量是很少的，可以忽略不计。
4、姜末在这里足够起到去腥的作用，我们家从来都不爱用料酒之类。
食用须知
青椒果肉厚而脆嫩，维生素C含量丰富。青果含水分93.9%左右、碳水化合物约3.8%，维生素C；红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐，制蜜饯。