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上海松糕

(2019-09-17 15:08:47) 百科综合
上海松糕

上海松糕

基本介绍

  • 中文名:上海松糕
  • 主要食材:糯米粉,粳米粉

用料

材料
用量
糯米粉
2杯 (约450g)
粳米粉
2杯 (约450g)
白砂糖
2杯 (约450g)
2杯 (约450g)
豆沙
若干
核桃
若干
糖冬瓜
若干
果脯
若干
红枣
若干

做法

1. 将糯米粉,粳米粉,和糖均匀混合。缓慢加入水,且儘可能均匀。水加完以后,会有乾粉和湿粉。将乾粉与湿粉轻轻揉搓,使水均匀分布。最后,混合物中没有明显的粗大颗粒。
上海松糕
2. 揉搓至此图即可测试方法:用手轻轻握住一团粉,使得粉能够结成块状,手鬆开以后,块状物落入盆中,只要轻轻一敲就能鬆开还原成粉状物。
上海松糕
3. 準备底部有空隙的圆柱形容器:小编使用的容器直径约21cm 高约5cm在容器内铺上纱布,注意让纱布贴合容器底部,尤其是边角处。
上海松糕
4. 铺粉:从底部边缘开始,这样能保证有稜有角。然后用粉填满容器底部。注意:铺粉的时候可以用饭勺慢慢撒开,千万不要按压!否则蒸好的糕点就不鬆了。小编喜欢外高内地,这样中间的豆沙就会被四周的粉包围住,松糕的“外墙”就是纯白色。如果大家喜欢“外墙”上能看到中层夹心也可以喔,只要让夹心贴着外层即可。
上海松糕
5. 这个步骤可以按照个人喜好。可以铺满,也可以用黑芝麻等别的夹心代替。铺的时候建议豆沙团儘量薄一些。
上海松糕
6. 铺粉:同步骤4 将粉盖满容器即可。最后可以用刮刀轻轻的铺平糕的表面。注意:一定要轻轻的,千万不要按压!而且注意边角,不要留有空隙。
上海松糕
7. 然后铺上喜欢的果仁,隔水大火蒸25分钟左右即可。蒸的时候不要盖纱布,否则会粘住。
上海松糕
8. 如果不知道怎幺取出松糕可以参考以下步骤:松糕蒸好以后从蒸锅里拿出,在松糕表面铺一层纱布,然后盖上砧板之类的物品,将整个糕翻转过来(此时松糕底朝上), 去除底部的纱布,换上保鲜膜之类的东西垫底,然后再翻转过来,松糕就顺利取出了。取出后的松糕可以冷藏。食用前切成块状,再蒸个5分钟左右即可。
上海松糕

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