《食品安全常识》是2012年10月1日湖北科学技术出版社出版的图书，作者是李国光、梅旭辉。本书旨在引导人民民众正确看待我国食品药品安全现状，让广大人民民众学习了解食品药品安全常识、普及食品药品安全法律法规，使民民众善于识别真假，提高自我防护的意识和能力，营造人人关注食品药品安全的浓厚氛围。
基本介绍
- 书名：食品安全常识
- 出版社：湖北科学技术出版社
- 页数：180页
- 开本：32
- 定价：18.00
- 作者：李国光 梅旭辉
- 出版日期：2012年10月1日
- 语种：简体中文
- ISBN：9787535248862
内容简介
《食品安全常识》以问答形式呈现，内容包括：饮食的基本知识，饮食存在的不安全因素，怎样防範饮食安全风险等。
《食品安全常识》图文并茂，有较强的针对性和指导性，具有一定的现实意义和社会价值。
图书目录
上篇
食品的基本知识
1.“民以食为天”是谁说的
2.人体必需的营养素和食物成分有哪
营养素
健康有益物质
3.食品营养素合适摄入量是多少
蛋白质
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素
水
膳食纤维
4.日常食物能提供什幺样的营养物质
穀类及薯类/动物性食物/豆类
蔬菜、水果和菌藻类
纯能量食物
5.膳食是否合理关键在于平衡
满足身体对各种营养素的需要/合理搭配各种食物
科学地烹调食物
有合理的膳食制度和良好的饮食卫生习惯
食物应对人体无害
6.科学吃好，《中国居民膳食指南》是指导
一般人群膳食指南10条内容
老年人群膳食指南4条补充内容
7.怎样运用好膳食宝塔
膳食宝塔结构
膳食宝塔建议的各类食物摄入量
8.世界常见的膳食模式
开发中国家膳食模式
经济已开发国家膳食模式/日本膳食模式/地中海膳食模式
9.食品添加剂与我们的乍活息息相关
什幺是食品添加剂/食品添加剂的主要作用
食品添加剂催生了五颜六色的现代食品
10.何谓无公害农产品、绿色食品、有机食品
无公害农产品
绿色食品
有机食品
产品质量安全（QS）
11.天然食品与加工食品
正确认识天然食品与加工食品
认準保质期、保存期，提高食品安全意识
12.什幺是细菌食品
13.转基因食品逐渐进入了人们的生活
什幺是转基因食品
转基因食品的生产过程\转基因食品的类型
转基因食品安全性评价原则
14.哪些食物既是食品又是药品
15.正确认识保健食品
保健食品认识的误区
购买保健食品注意事项
中篇
食品可能存在的不安全因素
1.什幺是食品安全
孔子的“五不食”
食品安全的定义\食品安全与食品质量
2.食品安全监管面临的挑战
食品产量大，风险多\源头污染点多线长
原料分散与食品工业集中对接不适应\风险交流不充分
信息失真\食品行业参差不齐，监管环节多
少数企业诚信缺失\食品不安全引发的社会容忍度低
3.食品安全与食品安全风险
理解食品安全风险的实例
食品安全与食品安全风险有什幺关係
怎样正确看待食品安全问题
4.食品掺杂使假的常见手段
掺兑\混入\抽取
假冒\粉饰
5.添加剂喊冤：是人的过，不是我的错
违法添加非食品用化学物质
超範围使用
超限量使用
其他问题
6.食品污染的来源
内源性污染
外源性污染
7.食品污染有哪危害
使食品腐败变质\引起食源性疾病
食源性疾病的预防措施
8.粮豆类食品可能存在的安全隐患
真菌和真菌毒素污染\农药残留
有毒有害物质污染\仓储害虫的危害\掺假
9.食用油可能存在的有害物质
真菌毒素污染\脱色过度残留的有害物质
滥用添加剂的隐患\地沟油自述
10.蔬菜水果可能带来的污染危害
农药残留\工业废水和生活污水污染
微生物和寄生虫卵污染\腐败变质和亚硝酸盐危害
11.肉及肉製品可能存在的危害因素
腐败变质
传播人畜共患传染病和寄生虫病\违禁添加
兽药残留
12.鱼类贝类食品种的海洋毒素是安全隐患
名目繁多的鱼、贝类海洋毒素\河豚味美毒性大
鱼肉腐败组胺多\鱼胆治病当心中毒
13.蛋及蛋製品可能存在的污染危害
禽蛋可带细菌\遭受化学物质污染\其他卫生问题
14.卖相好的豆製品也可能存在隐患
15.奶及奶製品可能存在的食品安全问题
保质期的长短与其营养安全
微生物污染\掺假
有害物质残留
16.冷饮食品可能存在的两种危害
能否把握好添加剂
能否防止细菌污染
17.勾兑的酱油和醋有无安全隐患
什幺是勾兑
勾兑醋\勾兑酱油
18.蔬菜中可能存在的农药残留
什幺是农药残留\哪些因素影响农药残留程度
农药残留的危害
19.畜肉中可能存在的兽药残留
什幺是兽药残留
导致兽药残留的原因\兽药残留的危害
20.食品烹调不当“烹”出的问题
加热烹调的两面性
防止食品加热产生危害的措施
21.什幺是食物中毒
食物中毒有什幺特点
食物中毒分哪几类
食物中毒与食源性疾病有什幺区别
22.细菌性食物中毒的三个必需条件
食品被细菌或其毒素污染
食品贮藏不当使细菌滋生繁殖\食用前加工不当
23.细菌性食物巾毒与易引起中毒的相关食品
沙门菌食物中毒
变形桿菌食物中毒\副溶血性弧菌食物中毒
致病性大肠桿菌食物中毒\肉毒梭状芽孢桿菌食物中毒
葡萄球菌肠毒素食物中毒\蜡样芽孢样菌食物中毒
椰毒假单胞桿菌食物中毒
耶尔森菌食物中毒\李斯特菌食物中毒
24.常见的化学性食物中毒
急性有机磷农药中毒
亚硝酸盐食物中毒\鼠药中毒
甲醇中毒
砷化物中毒
25.哪些植物性食品含有天然毒素
有毒蘑菇
四季豆
生豆浆\黄花菜\木薯
26.许多慢性病是吃出来的
高盐饮食“腌”出高血压
“三高”製造出高脂血症\滥吃吃出的肥胖症
肥食肥胖催生糖尿病\高胆固醇堵出来的冠心病
过荤过素逼出来的癌症
27.为什幺说过量反式脂肪酸有害健康
什幺是反式脂肪酸
过量食用反式脂肪酸对健康有害
……
下篇怎样防範食品安全风险
食品的基本知识
1.“民以食为天”是谁说的
2.人体必需的营养素和食物成分有哪
营养素
健康有益物质
3.食品营养素合适摄入量是多少
蛋白质
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素
水
膳食纤维
4.日常食物能提供什幺样的营养物质
穀类及薯类/动物性食物/豆类
蔬菜、水果和菌藻类
纯能量食物
5.膳食是否合理关键在于平衡
满足身体对各种营养素的需要/合理搭配各种食物
科学地烹调食物
有合理的膳食制度和良好的饮食卫生习惯
食物应对人体无害
6.科学吃好，《中国居民膳食指南》是指导
一般人群膳食指南10条内容
老年人群膳食指南4条补充内容
7.怎样运用好膳食宝塔
膳食宝塔结构
膳食宝塔建议的各类食物摄入量
8.世界常见的膳食模式
开发中国家膳食模式
经济已开发国家膳食模式/日本膳食模式/地中海膳食模式
9.食品添加剂与我们的乍活息息相关
什幺是食品添加剂/食品添加剂的主要作用
食品添加剂催生了五颜六色的现代食品
10.何谓无公害农产品、绿色食品、有机食品
无公害农产品
绿色食品
有机食品
产品质量安全（QS）
11.天然食品与加工食品
正确认识天然食品与加工食品
认準保质期、保存期，提高食品安全意识
12.什幺是细菌食品
13.转基因食品逐渐进入了人们的生活
什幺是转基因食品
转基因食品的生产过程\转基因食品的类型
转基因食品安全性评价原则
14.哪些食物既是食品又是药品
15.正确认识保健食品
保健食品认识的误区
购买保健食品注意事项
中篇
食品可能存在的不安全因素
1.什幺是食品安全
孔子的“五不食”
食品安全的定义\食品安全与食品质量
2.食品安全监管面临的挑战
食品产量大，风险多\源头污染点多线长
原料分散与食品工业集中对接不适应\风险交流不充分
信息失真\食品行业参差不齐，监管环节多
少数企业诚信缺失\食品不安全引发的社会容忍度低
3.食品安全与食品安全风险
理解食品安全风险的实例
食品安全与食品安全风险有什幺关係
怎样正确看待食品安全问题
4.食品掺杂使假的常见手段
掺兑\混入\抽取
假冒\粉饰
5.添加剂喊冤：是人的过，不是我的错
违法添加非食品用化学物质
超範围使用
超限量使用
其他问题
6.食品污染的来源
内源性污染
外源性污染
7.食品污染有哪危害
使食品腐败变质\引起食源性疾病
食源性疾病的预防措施
8.粮豆类食品可能存在的安全隐患
真菌和真菌毒素污染\农药残留
有毒有害物质污染\仓储害虫的危害\掺假
9.食用油可能存在的有害物质
真菌毒素污染\脱色过度残留的有害物质
滥用添加剂的隐患\地沟油自述
10.蔬菜水果可能带来的污染危害
农药残留\工业废水和生活污水污染
微生物和寄生虫卵污染\腐败变质和亚硝酸盐危害
11.肉及肉製品可能存在的危害因素
腐败变质
传播人畜共患传染病和寄生虫病\违禁添加
兽药残留
12.鱼类贝类食品种的海洋毒素是安全隐患
名目繁多的鱼、贝类海洋毒素\河豚味美毒性大
鱼肉腐败组胺多\鱼胆治病当心中毒
13.蛋及蛋製品可能存在的污染危害
禽蛋可带细菌\遭受化学物质污染\其他卫生问题
14.卖相好的豆製品也可能存在隐患
15.奶及奶製品可能存在的食品安全问题
保质期的长短与其营养安全
微生物污染\掺假
有害物质残留
16.冷饮食品可能存在的两种危害
能否把握好添加剂
能否防止细菌污染
17.勾兑的酱油和醋有无安全隐患
什幺是勾兑
勾兑醋\勾兑酱油
18.蔬菜中可能存在的农药残留
什幺是农药残留\哪些因素影响农药残留程度
农药残留的危害
19.畜肉中可能存在的兽药残留
什幺是兽药残留
导致兽药残留的原因\兽药残留的危害
20.食品烹调不当“烹”出的问题
加热烹调的两面性
防止食品加热产生危害的措施
21.什幺是食物中毒
食物中毒有什幺特点
食物中毒分哪几类
食物中毒与食源性疾病有什幺区别
22.细菌性食物中毒的三个必需条件
食品被细菌或其毒素污染
食品贮藏不当使细菌滋生繁殖\食用前加工不当
23.细菌性食物巾毒与易引起中毒的相关食品
沙门菌食物中毒
变形桿菌食物中毒\副溶血性弧菌食物中毒
致病性大肠桿菌食物中毒\肉毒梭状芽孢桿菌食物中毒
葡萄球菌肠毒素食物中毒\蜡样芽孢样菌食物中毒
椰毒假单胞桿菌食物中毒
耶尔森菌食物中毒\李斯特菌食物中毒
24.常见的化学性食物中毒
急性有机磷农药中毒
亚硝酸盐食物中毒\鼠药中毒
甲醇中毒
砷化物中毒
25.哪些植物性食品含有天然毒素
有毒蘑菇
四季豆
生豆浆\黄花菜\木薯
26.许多慢性病是吃出来的
高盐饮食“腌”出高血压
“三高”製造出高脂血症\滥吃吃出的肥胖症
肥食肥胖催生糖尿病\高胆固醇堵出来的冠心病
过荤过素逼出来的癌症
27.为什幺说过量反式脂肪酸有害健康
什幺是反式脂肪酸
过量食用反式脂肪酸对健康有害
……
下篇怎样防範食品安全风险
文摘
着作权页：
分类仓储，保证质量
储存食品要专库专区，离地离墙，分类存放，须低温储存的要按要求储存，定期清仓查库，谨防过期。食品在烹调后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
环境整沽，着装整齐
保持食品加工场所的内外整洁，防鼠、防蝇、防蟑、防虫设施齐全有效。食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。工作人员要穿戴整洁的工作衣帽，搞好个人卫生。
分类仓储，保证质量
储存食品要专库专区，离地离墙，分类存放，须低温储存的要按要求储存，定期清仓查库，谨防过期。食品在烹调后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
环境整沽，着装整齐
保持食品加工场所的内外整洁，防鼠、防蝇、防蟑、防虫设施齐全有效。食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参与工作。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。工作人员要穿戴整洁的工作衣帽，搞好个人卫生。
编辑推荐
《食品安全常识》以问答形式呈现，内容包括：饮食的基本知识，饮食存在的不安全因素，怎样防範饮食安全风险等。
目录
上篇
食品的基本知识
1.“民以食为天”是谁说的
2.人体必需的营养素和食物成分有哪
营养素
健康有益物质
3.食品营养素合适摄入量是多少
蛋白质
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素
水
膳食纤维
4.日常食物能提供什幺样的营养物质
穀类及薯类/动物性食物/豆类
蔬菜、水果和菌藻类
纯能量食物
5.膳食是否合理关键在于平衡
满足身体对各种营养素的需要/合理搭配各种食物
科学地烹调食物
有合理的膳食制度和良好的饮食卫生习惯
食物应对人体无害
6.科学吃好，《中国居民膳食指南》是指导
一般人群膳食指南10条内容
老年人群膳食指南4条补充内容
7.怎样运用好膳食宝塔
膳食宝塔结构
膳食宝塔建议的各类食物摄入量
8.世界常见的膳食模式
开发中国家膳食模式
经济已开发国家膳食模式/日本膳食模式/地中海膳食模式
9.食品添加剂与我们的乍活息息相关
什幺是食品添加剂/食品添加剂的主要作用
食品添加剂催生了五颜六色的现代食品
10.何谓无公害农产品、绿色食品、有机食品
无公害农产品
绿色食品
有机食品
产品质量安全（QS）
11.天然食品与加工食品
正确认识天然食品与加工食品
认準保质期、保存期，提高食品安全意识
12.什幺是细菌食品
13.转基因食品逐渐进入了人们的生活
什幺是转基因食品
转基因食品的生产过程\转基因食品的类型
转基因食品安全性评价原则
14.哪些食物既是食品又是药品
15.正确认识保健食品
保健食品认识的误区
购买保健食品注意事项
中篇
食品可能存在的不安全因素
1.什幺是食品安全
孔子的“五不食”
食品安全的定义\食品安全与食品质量
2.食品安全监管面临的挑战
食品产量大，风险多\源头污染点多线长
原料分散与食品工业集中对接不适应\风险交流不充分
信息失真\食品行业参差不齐，监管环节多
少数企业诚信缺失\食品不安全引发的社会容忍度低
3.食品安全与食品安全风险
理解食品安全风险的实例
食品安全与食品安全风险有什幺关係
怎样正确看待食品安全问题
4.食品掺杂使假的常见手段
掺兑\混入\抽取
假冒\粉饰
5.添加剂喊冤：是人的过，不是我的错
违法添加非食品用化学物质
超範围使用
超限量使用
其他问题
6.食品污染的来源
内源性污染
外源性污染
7.食品污染有哪危害
使食品腐败变质\引起食源性疾病
食源性疾病的预防措施
8.粮豆类食品可能存在的安全隐患
真菌和真菌毒素污染\农药残留
有毒有害物质污染\仓储害虫的危害\掺假
9.食用油可能存在的有害物质
真菌毒素污染\脱色过度残留的有害物质
滥用添加剂的隐患\地沟油自述
10.蔬菜水果可能带来的污染危害
农药残留\工业废水和生活污水污染
微生物和寄生虫卵污染\腐败变质和亚硝酸盐危害
11.肉及肉製品可能存在的危害因素
腐败变质
传播人畜共患传染病和寄生虫病\违禁添加
兽药残留
12.鱼类贝类食品种的海洋毒素是安全隐患
名目繁多的鱼、贝类海洋毒素\河豚味美毒性大
鱼肉腐败组胺多\鱼胆治病当心中毒
13.蛋及蛋製品可能存在的污染危害
禽蛋可带细菌\遭受化学物质污染\其他卫生问题
14.卖相好的豆製品也可能存在隐患
15.奶及奶製品可能存在的食品安全问题
保质期的长短与其营养安全
微生物污染\掺假
有害物质残留
16.冷饮食品可能存在的两种危害
能否把握好添加剂
能否防止细菌污染
17.勾兑的酱油和醋有无安全隐患
什幺是勾兑
勾兑醋\勾兑酱油
18.蔬菜中可能存在的农药残留
什幺是农药残留\哪些因素影响农药残留程度
农药残留的危害
19.畜肉中可能存在的兽药残留
什幺是兽药残留
导致兽药残留的原因\兽药残留的危害
20.食品烹调不当“烹”出的问题
加热烹调的两面性
防止食品加热产生危害的措施
21.什幺是食物中毒
食物中毒有什幺特点
食物中毒分哪几类
食物中毒与食源性疾病有什幺区别
22.细菌性食物中毒的三个必需条件
食品被细菌或其毒素污染
食品贮藏不当使细菌滋生繁殖\食用前加工不当
23.细菌性食物巾毒与易引起中毒的相关食品
沙门菌食物中毒
变形桿菌食物中毒\副溶血性弧菌食物中毒
致病性大肠桿菌食物中毒\肉毒梭状芽孢桿菌食物中毒
葡萄球菌肠毒素食物中毒\蜡样芽孢样菌食物中毒
椰毒假单胞桿菌食物中毒
耶尔森菌食物中毒\李斯特菌食物中毒
24.常见的化学性食物中毒
急性有机磷农药中毒
亚硝酸盐食物中毒\鼠药中毒
甲醇中毒
砷化物中毒
25.哪些植物性食品含有天然毒素
有毒蘑菇
四季豆
生豆浆\黄花菜\木薯
26.许多慢性病是吃出来的
高盐饮食“腌”出高血压
“三高”製造出高脂血症\滥吃吃出的肥胖症
肥食肥胖催生糖尿病\高胆固醇堵出来的冠心病
过荤过素逼出来的癌症
27.为什幺说过量反式脂肪酸有害健康
什幺是反式脂肪酸
过量食用反式脂肪酸对健康有害
……
下篇怎样防範食品安全风险
食品的基本知识
1.“民以食为天”是谁说的
2.人体必需的营养素和食物成分有哪
营养素
健康有益物质
3.食品营养素合适摄入量是多少
蛋白质
脂肪
碳水化合物
矿物质
维生素
水
膳食纤维
4.日常食物能提供什幺样的营养物质
穀类及薯类/动物性食物/豆类
蔬菜、水果和菌藻类
纯能量食物
5.膳食是否合理关键在于平衡
满足身体对各种营养素的需要/合理搭配各种食物
科学地烹调食物
有合理的膳食制度和良好的饮食卫生习惯
食物应对人体无害
6.科学吃好，《中国居民膳食指南》是指导
一般人群膳食指南10条内容
老年人群膳食指南4条补充内容
7.怎样运用好膳食宝塔
膳食宝塔结构
膳食宝塔建议的各类食物摄入量
8.世界常见的膳食模式
开发中国家膳食模式
经济已开发国家膳食模式/日本膳食模式/地中海膳食模式
9.食品添加剂与我们的乍活息息相关
什幺是食品添加剂/食品添加剂的主要作用
食品添加剂催生了五颜六色的现代食品
10.何谓无公害农产品、绿色食品、有机食品
无公害农产品
绿色食品
有机食品
产品质量安全（QS）
11.天然食品与加工食品
正确认识天然食品与加工食品
认準保质期、保存期，提高食品安全意识
12.什幺是细菌食品
13.转基因食品逐渐进入了人们的生活
什幺是转基因食品
转基因食品的生产过程\转基因食品的类型
转基因食品安全性评价原则
14.哪些食物既是食品又是药品
15.正确认识保健食品
保健食品认识的误区
购买保健食品注意事项
中篇
食品可能存在的不安全因素
1.什幺是食品安全
孔子的“五不食”
食品安全的定义\食品安全与食品质量
2.食品安全监管面临的挑战
食品产量大，风险多\源头污染点多线长
原料分散与食品工业集中对接不适应\风险交流不充分
信息失真\食品行业参差不齐，监管环节多
少数企业诚信缺失\食品不安全引发的社会容忍度低
3.食品安全与食品安全风险
理解食品安全风险的实例
食品安全与食品安全风险有什幺关係
怎样正确看待食品安全问题
4.食品掺杂使假的常见手段
掺兑\混入\抽取
假冒\粉饰
5.添加剂喊冤：是人的过，不是我的错
违法添加非食品用化学物质
超範围使用
超限量使用
其他问题
6.食品污染的来源
内源性污染
外源性污染
7.食品污染有哪危害
使食品腐败变质\引起食源性疾病
食源性疾病的预防措施
8.粮豆类食品可能存在的安全隐患
真菌和真菌毒素污染\农药残留
有毒有害物质污染\仓储害虫的危害\掺假
9.食用油可能存在的有害物质
真菌毒素污染\脱色过度残留的有害物质
滥用添加剂的隐患\地沟油自述
10.蔬菜水果可能带来的污染危害
农药残留\工业废水和生活污水污染
微生物和寄生虫卵污染\腐败变质和亚硝酸盐危害
11.肉及肉製品可能存在的危害因素
腐败变质
传播人畜共患传染病和寄生虫病\违禁添加
兽药残留
12.鱼类贝类食品种的海洋毒素是安全隐患
名目繁多的鱼、贝类海洋毒素\河豚味美毒性大
鱼肉腐败组胺多\鱼胆治病当心中毒
13.蛋及蛋製品可能存在的污染危害
禽蛋可带细菌\遭受化学物质污染\其他卫生问题
14.卖相好的豆製品也可能存在隐患
15.奶及奶製品可能存在的食品安全问题
保质期的长短与其营养安全
微生物污染\掺假
有害物质残留
16.冷饮食品可能存在的两种危害
能否把握好添加剂
能否防止细菌污染
17.勾兑的酱油和醋有无安全隐患
什幺是勾兑
勾兑醋\勾兑酱油
18.蔬菜中可能存在的农药残留
什幺是农药残留\哪些因素影响农药残留程度
农药残留的危害
19.畜肉中可能存在的兽药残留
什幺是兽药残留
导致兽药残留的原因\兽药残留的危害
20.食品烹调不当“烹”出的问题
加热烹调的两面性
防止食品加热产生危害的措施
21.什幺是食物中毒
食物中毒有什幺特点
食物中毒分哪几类
食物中毒与食源性疾病有什幺区别
22.细菌性食物中毒的三个必需条件
食品被细菌或其毒素污染
食品贮藏不当使细菌滋生繁殖\食用前加工不当
23.细菌性食物巾毒与易引起中毒的相关食品
沙门菌食物中毒
变形桿菌食物中毒\副溶血性弧菌食物中毒
致病性大肠桿菌食物中毒\肉毒梭状芽孢桿菌食物中毒
葡萄球菌肠毒素食物中毒\蜡样芽孢样菌食物中毒
椰毒假单胞桿菌食物中毒
耶尔森菌食物中毒\李斯特菌食物中毒
24.常见的化学性食物中毒
急性有机磷农药中毒
亚硝酸盐食物中毒\鼠药中毒
甲醇中毒
砷化物中毒
25.哪些植物性食品含有天然毒素
有毒蘑菇
四季豆
生豆浆\黄花菜\木薯
26.许多慢性病是吃出来的
高盐饮食“腌”出高血压
“三高”製造出高脂血症\滥吃吃出的肥胖症
肥食肥胖催生糖尿病\高胆固醇堵出来的冠心病
过荤过素逼出来的癌症
27.为什幺说过量反式脂肪酸有害健康
什幺是反式脂肪酸
过量食用反式脂肪酸对健康有害
……
下篇怎样防範食品安全风险