2016年10月17日，宜宾市人民政府与四川轻化工大学战略合作协定签署仪式举行。双方将在科技创新、产业发展、实习实训、干部交流和培训等方面建立全面战略合作关係。协定中的一项，就是四川轻化工大学与宜宾共建四川轻化工大学白酒学院。

2017年2月28日，四川轻化工大学宜宾校区正式进场开工建设，5月12日完成主体建筑封顶， 8月3日首批设备设施进场安装，8月30日完成消防和工程竣工验收，9月5日完成竣工验收备案。

2017年9月17日，四川轻化工大学宜宾校区（白酒学院）举行开学典礼。

2018年9月17日，四川轻化工大学宜宾校区（白酒学院）举行建成交付仪式暨2018年秋季开学典礼，标誌着该学院宜宾校区全面建成交付。

四川轻化工大学宜宾（临港）校区·白酒学院为四川轻化工大学的“固态酿造关键技术院士（专家）工作站”、“川酒发展研究中心”、“川酒文化国际传播研究中心”等与白酒产业链相关的科研院所和学科专业点。

四川轻化工大学其他与自贡产业结构相近和发展紧密相关的学科和专业，如材料、化工、土木、环境、盐文化研究等，将继续在自贡（汇东、营盘）校区办学（包括研究生和本专科），继续为自贡市老工业城市产业转型示範区贡献力量。四川轻化工大学的办学主体仍在自贡市。

四川轻化工大学生物工程学院·白酒学院有30多年的发展历史，开设有酿酒工程、生物工程、生物技术、食品科学与工程、食品质量与安全、轻化工程六个本科专业，食品生物技术、製浆造纸技术两个专科专业，在校学生2000余名。

校方表示，除了品酒评勾兑，其它环节都不需要会喝酒，因此酒精过敏者，也可以报考酿酒工程专业。

四川轻化工大学宜宾校区·白酒学院专业设定有酿酒工程（白酒方向）。普通本科，学制四年，授予工学学士学位，培养目标是能从事现代酿酒工程技术与管理的高级专门人才。毕业去向，一般是在白酒产业及相关企事业单位从事技术开发、质量检测、生产管理及产品行销等工作，也可以考研或出国深造。

四川轻化工大学宜宾校区·白酒学院占地面积达2000亩，建筑总规模约55万平方米，总投资约40亿，分两期完成建设。校区一期于2017年2月16日开工建设，8月25日竣工交付，历时190天，建成了占地面积465亩，建筑面积17万平方米，已于2017年9月投入使用；校区二期工程于2017年12月20日开工建设，8月20日竣工交付，建成了占地面积1300余亩，建筑面积38万平方米。

宜宾校区·白酒学院（一期）位于宜宾临港经济技术开发区白塔路1号，占地面积465亩，建设有2栋教学楼，设定了学院行政办公室、研究所室、专业教室、专业实验室等70余间，150-300人报告厅9间；4栋宿舍楼寝室共1800余间，7426个床位；三层的食堂可满足7000多学生错时用餐；配套有学生街、风雨操场、标準运动场、9个篮球场、4个排球场、12个羽毛球场、4个网球场、479个停车位以及30余间学生功能服务用房等；水、电、气、讯全面覆盖，完全能够满足首期入驻的7000多名师生学习、工作、生活、娱乐所需。

宜宾校区·白酒学院（二期）占地约1025亩，地上建筑面积约35.8万平方米，地下建筑面积约2万平方米。建成20多栋单体建筑，主要包括公共教学楼、图书馆（含校史档案馆）、师生活动中心、科学会堂、学生宿舍、食堂、游泳馆、体育馆和酿造智慧型化、酿造环境、酿酒生物技术等专业教学楼以及运动场。