《本草纲目》中记载鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学也认为：鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。在炎炎夏日，人体出那幺多汗，不妨喝上一碗营养又祛火的金银花鸽子汤 。

主料：鸽子一只。
辅料：金银花适量，猪肉适量，香菇适量，笋乾适量，枸杞子少许。
调料：食盐适量，姜三片，料酒适量，小葱一把。

1、买来的鸽子清洗乾净，放在开水里焯一下，可以去除杂质和部分的腥味。
2、瘦肉清洗乾净后切块也象上面那样焯水。
3、浸泡好香菇和笋乾。
4、把鸽子转移到高压锅里后放入生姜片、香菇和笋乾，倒入料酒，加上瘦肉。
5、开始大火到高压锅发出扑哧的声音后该中火烧15分钟。然后再转移到陶瓷锅里，放入金银花和枸杞小火慢炖20分钟就可以了。最后加盐调味。

1、金银花能抗菌及抗病毒，抗炎、解热，还有增强免疫的功能，和鸽子放在一起是完美的搭配。
2、金银花有一点点苦，所以加枸杞，用其中的甜来中和苦，喝到嘴里有股清凉而又微微有点甜的感觉。