红烧光明乳鸽是由鸽肉为主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的传统名餚，属于粤菜系。此菜被称为天下第一鸽，是深圳三大特产之一，因其特有的美味而成为深圳市民广为人知的美食。
基本介绍
- 中文名：红烧光明乳鸽
- 主要食材：乳鸽
- 分类：粤菜
- 口味：鹹鲜味
所需食材
乳鸽1只、脆皮水500毫升、虾片5克，盐2克、鸡精3克、味素3克、白糖2克
製作方法
1、先把乳鸽杀乾净，然后用滷水浸入味．
2、油烧至八成热，把乳鸽上脆皮水．慢慢地把乳鸽浸在热油内，
3、泡炸5分钟至金黄色后．下入虾片炸脆．斩好上碟。
食用须知
鸽肉味鹹、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链胺基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤癒合。