作 者：田雪

ISBN：978750475945-0

出版社：中国财富出版社 上架时间：2015年12月07日

版 次：1-1 页 数：208

开 本：16开 字 数： 316000

装 帧：平装 纸 张： 13

本次书中选取了在2014年5月22日美国凤凰城举行的供应链管理者大会上，市场研究机构Gartner评选出的全球供应链25强企业。为了保障所选取案例相互之间的可比性，在本册书中，我们重点选取了食品行业和服装行业的国际领军企业作为主要研究对象。

第一篇 食品行业篇

第一章 浅析食品供应链管理

一、食品供应链的定义以及特点 2

（一）食品供应链的定义 2

（二）食品供应链的特点 2

二、国外食品供应链管理特点 3

（一）日本食品供应链特点 3

（二）英国食品供应链特点 3

三、我国食品供应链的发展情况 4

（一）食品行业现状 4

（二）物流配送情况 5

（三）质量情况 5

（四）可追溯现状 6

四、我国食品供应链的主要结构 6

五、我国食品供应链面临的挑战 7

（一）生产集中度不够高 7

（二）产品开发能力不足、开发速度慢 7

（三）产品出现结构性过剩 8

（四）与国外企业竞争能力太弱 8

（五）技术、设备落后 9

（六）企业体制存在缺陷 9

六、我国食品供应链的安全问题风险因素分析 9

七、食品安全网链控制策略 10

（一）食品供应链控制策略 10

（二）食品安全信息网控制策略 11

第二章 可口可乐供应链管理案例及点评

一、 饮料行业背景和该行业供应链特点 2

（一）我国饮料行业背景与现状分析 2

（二）饮料行业供应链特点 5

二、可口可乐公司背景以及经营现状 7

（一）可口可乐公司简介 7

（二）经营现状 7

三、 可口可乐供应链管理现状 9

（一）可口可乐供应链结构 9

（二）可口可乐装瓶商管理 10

（三）原料採购管理 12

（四）可口可乐分销管理 13

（五）信息管理 16

四、可口可乐的成功 17

（一）将困难转变为企业的核心竞争力 17

（二）採用高新技术压缩物流成本 18

（三）解决问题的流程 19

五、可口可乐与传统的供应链管理过程的不同之处 20

（一）对于过程的控制管理 20

（二）互利共赢的合作关係 20

（三）买方市场带来的启发 21

（四）可口可乐公司管理观念的转变 21

六、可口可乐管理带来的启发 21

（一）企业在市场的竞争地位 21

（二）供应链管理与市场结合 22

（三） 物流信息系统的建立与发展 22

第三章 百事可乐供应链管理案例及点评

一、百事可乐公司背景以及经营现状 2

（一）百事可乐公司简介 2

（二）背景环境与经营现状 3

二、百事可乐供应链管理现状 4

（一）百事可乐供应链结构 4

（二）百事与瓶装商 5

（三）可口可乐分销管理 6

（四）物流管理 8

三、百事可乐与可口可乐的对比 10

（一）价格 10

（二）产业链 11

（三） 广告行销 11

四、百事可乐供应链管理的成功之处 12

（一）年轻化品牌—百事可乐的价值所在 12

（二）本地化实践——百事可乐的成功之处 15

五、企业供应链管理的不足之处 18

（一）质量管理的局限性 18

（二）原材料质量不稳定 18

（三）生产工厂的质量管理问题 19

（四）分销渠道複杂，产品批次混乱 19

（五）产品货龄长，批次管理混乱 19

六、管理启示 20

（一）质量管理 20

（二）改善百事可乐分销渠道 22

第四章 麦当劳供应链管理案例研究

一、 快餐行业背景和该行业供应链特点 3

（一）我国快餐行业背景与现状分析 3

（二）快餐行业供应链特点 5

二、 麦当劳公司背景以及经营现状 8

（一）麦当劳公司简介 8

（二）背景环境与经营现状 9

三、 麦当劳供应链管理现状 12

（一）麦当劳供应链结构 12

（二）麦当劳的供应商管理 13

（三）麦当劳门店的建设 17

（四）麦当劳的物流建设 18

四、麦当劳模式的不足之处 19

（一）供应链风险分析——过分依赖单一供应商 19

（二）供应链存在不确定性 20

五、针对麦当劳模式的不足提出的建议 21

（一）减小供应链风险 21

（二）降低供应链的不确定性 22

（三）提供最佳价值 22

六、麦当劳给其他企业的启示 22

（一）麦当劳给连锁快餐企业的启示 22

（二）麦当劳给现代餐饮业的启示 24

第五章 雀巢供应链管理案例及点评

一、雀巢公司简介以及经营现状 1

（一）雀巢公司简介 1

（二）雀巢经营现状 3

二、雀巢供应链管理现状 5

（一）雀巢供应链结构 5

（二）雀巢供应商---奶农的管理 5

（三）雀巢库存管理 6

（四）雀巢物流管理 9

三、雀巢供应链管理的成功之处 12

（一）雀巢供应链深入适应本土化生态 12

（二）雀巢模组组合行销战略 12

（三）雀巢技术创新和研究 13

四、雀巢供应链管理的不足之处 14

（一）奶製品供应链的风险识别 14

（二）原料奶-加工企业 採购与加工循环环节存在的问题 15

（三）加工企业-零售商 配送与补货环节存在的问题 16

（四）零售商-消费者 订单循环环节存在的问题 16

（五）供应链整体设计与运营方面存在的问题 17

五、启事或者改进建议 18

（一）检测出乳品供应链潜在的风险的相应措施 18

（二）关于对原料奶的加工与採购环节的建议 19

（三）对供应链整体设计与运营方面提出建议 21

第六章 星巴克公司供应链管理案例及点评

一、星巴克公司简介以及经营现状 2

（一）星巴克简介 2

（二）星巴克经营现状 4

二、星巴克供应链管理现状 6

（一）星巴克的供应商选取 6

（二）星巴克的供应商管理 7

（三）星巴克的集中供应链管理 8

（四）星巴克自身的生产模式 9

（五）星巴克的RFID计画 9

（六）星巴克的降低物流成本的方式——协同合作 10

（七）星巴克在北京的供应链管理 11

三、套用五力模型分析星巴克的供应链 11

（一）供应商议价能力 11

（二）购买者讨价能力 12

（三）行业内竞争者威胁 12

（四）潜在竞争者威胁 13

（五）替代品威胁 13

四、星巴克在中国的成功 14

（一）灵活的经营模式 14

（二）“第三生活空间”式的体验 15

（三）至上的产品品质和口味 16

（四）新产品的研发与创新 17

（五）细緻周到的顾客服务 17

（六）充分占据有利的商圈 17

五、星巴克供应链管理的不足之处 17

（一）组织结构的效率不够 17

（二）供应链集中管理的压力 18

（三）资金鍊管理的压力 18

（四）体验淡化、服务水平下降 18

六、对中国茶馆经营的启示 18

（一）从良好的经营理念开始 19

（二）志向远大 19

（三）打破常规思维 20

（四）标準化管理 21

（五）营造独特的体验 21

第七章 娃哈哈的供应链管理案例及点评

一、娃哈哈的公司背景 2

（一）娃哈哈的发展现状概述 2

（二）娃哈哈的物流供应链战略 2

二、构建竞争性的供应链模式和关键点 4

（一）销售需求预测是供应链有效性的基础 4

（二）工厂布局和市场策略决定了企业运输和仓储模式的选择 5

（三）直送客户还是建立区域配送 5

三、娃哈哈的物流体系现状 5

（一）娃哈哈营运计画体系 5

（二）娃哈哈物流配送中心的送货方式 6

（三）客户对娃哈哈的物流要求 7

（四）娃哈哈存在的物流问题及原因 7

四、娃哈哈的供应链管理决策分析与改进 9

（一）娃哈哈的供应链管理决策分析 9

（二）娃哈哈的供应链管理的决策改进 11

五、娃哈哈供应链管理对国内饮料企业的启示 12

第二篇 服装行业篇

第八章 浅析中国纺织服装供应链

一、产业发展背景 2

（一） 我国纺织服装行业的大国地位无可撼动 2

（二） 企业生存环境日益複杂 2

（三）供应链结构有待完善 3

二、服装供应链的特点 3

（一） 以顾客为中心 3

（二） 服装供应链的複杂性 3

（三） 服装供应链的择优性 4

（四） 服装供应链的长鞭效应 4

三、我国服装行业结构 4

（一） 竞争激烈的休闲装市场 5

（二） 高速发展的运动装市场 5

（三） 发展中的童装市场 5

（四） 多元化竞争的女装市场 6

四、我国服装供应链主要结构 6

（一） 垂直整合性型供应链 7

（二） 传统採购型供应链 8

（三） 第三方协调型供应链 10

五、中国纺织服装供应链面临的挑战 11

（一） 盲目扩张的后果 11

（二） 供应链延伸能力不足 12

（三） 库管管理落后 12

（四） 市场环境有待规範 12

六、中国纺织服装供应链未来的发展趋势 12

（一） 新技术的影响力加大 13

（二） 低碳环保思潮开始流行 13

（三） 创新产业集群逐步涌现 13

七、中国纺织服装企业应对建议 13

（一） 精益运营 14

（二） 融入网际网路思维 14

（三） 外销向内销的转变 14

（四） 最佳化库存管理模式 15

（五） 供应链结构的调整 15

（六） 加强信息共享和信息系统建设 15

八、总结 15

第九章　ZARA供应链管理研究

一、服装行业背景分析 3

（一） 服装行业现状 3

（二） 服装行业进出口情况 4

（三） 服装行业盈利模式 4

（四） 服装行业发展趋势 4

(五） 服装业的供应链特点 7

二、案例背景分析——ZARA 7

（一） ZARA的发展历程 8

（二） ZARA的组织机构 9

（三） ZARA的市场区隔 9

（四） ZARA的行销战略 10

（五） ZARA的运营策略 12

三、ZARA全程供应链分析 13

（一） 全程供应链的特点—快速回响 13

（二） 全程供应链的四阶段 14

四、企业供应链管理的成功之处 18

（一） 垂直一体化的生产优势 18

（二） 高效的电子信息系统 19

（三） 线上线下的有机融合 20

（四） 协同的供应链管理模式 20

（五） 合理有效的店铺运营 21

五、ZARA极速供应链的问题分析 21

（一） 法律纠纷问题 22

（二） 客户定位问题 22

（三） 价格优势在中国受到挑战 22

（四） 忽视大众传媒的作用 23

（五） 网路销售缺少足够支持 23

（六） 质量问题 23

六、针对不足之处提出的改进意见 24

（一） 通过合作减少法律纠纷 24

（二） 定位清晰，深挖潜在客户 24

（三） 价格战略调整 25

（四） 充分发挥大众传媒的作用 25

（五） 加大网路销售的建设投入 25

（六） 关于质量改善计画 25

七、对中国服装零售企业的启示 26

（一） 提高供应链管理能力 26

（二） 提高店铺运营能力 26

（三） 提高信息技术套用能力 26

结束语 26

第十章 H&M的供应链研究

一、行业背景 2

（一） 多样性选择 3

（二） 电子商务带来的冲击 4

（三） 服装行业四大困境 5

二、企业介绍 6

（一） H&M的公司战略 6

（二）　H&M在中国的战略 7

三、H&M公司供应链管理的实施 8

（一） 供应链管理模式下H&M公司的内部管理 8

（二） H&M公司供应链合作伙伴的管理 10

（三） 供应链管理模式下H&M公司的经营特色 12

（四） H&M公司的创新供应链管理 13

四、H&M对国内服装企业供应链管理的影响 15

（一） 国内服装企业供应链管理的问题分析 15

（二） 中国服装企业如何效仿H&M公司的供应链管理模式 17

五、H&M供应链管理的不足之处 18

（一） 供应链管理的疏忽导致H&M在国内的产品出现质量问题 18

（二） H&M设计师系列遇冷 18

（三） H&M的运动系列未引入中国 18

（四） 供应商合作关係需要改善 18

（五） 缺少与网路平台的合作 18

六、建议与改善 19

（一） 产品高质量是发展的基石 19

（二） 增加行销新玩法 19

（三） 不同地区合理引入新品 19

（四）　改善供应商合作关係 20

（五）　加强与电商平台的合作 20

七、H&M的供应链启示 20

第十一章 耐克的供应链管理案例及点评

一、 服装行业发展现状与趋势 2

（一）服装行业的发展背景 2

（二）运动服装行业的供应链特点 3

（三）运动服装行业的发展趋势 4

二、耐克公司背景 4

（一）耐克的销售情况 4

（二）耐克的全球矩阵式组织结构 6

三、耐克实施供应链管理信息系统前存在的问题 7

四、耐克实施供应链管理信息系统中面临的挑战 8

五、耐克的供应链流程与计画 9

六、耐克的供应链管理模式 11

（一）产品计画 11

（二）外包与製造 12

（三）产品入库与分销出库 12

七、耐克的供应链管理系统实施后的效果与成功之处 12

（一）耐克的供应链管理系统实施后的效果 12

（二）耐克的供应链管理的成功之处 14

八、耐克的供应链管理对我国运动服装企业的启示 15

第十二章　快时尚背景下我国休闲服装企业库存管理研究

一、 绪论 3

（一）　快时尚 3

（二）　供应链 3

（三）　供应链管理 4

（四）　库存管理 4

二、快时尚特性分析 4

（一）　产品特性研究 4

（二）　供应链特性研究 6

（三）　库存管理特性研究 7

（四）　我国快时尚发展状况 8

（五）　我国服装企业库存状况 9

三、快时尚成功企业研究 12

（一） ZARA公司 13

（二）　H&M公司 19

四、我国休闲服饰品牌企业研究 20

（一）　美邦公司简介 20

（二）　美特斯邦威供应链 21

（三）　美特斯邦威库存情况 22

五、库存危机分析 24

（一）　情况综述 24

（二）　库存管理问题原因分析 24

（三）　缺乏有效的绩效评估 25

六、针对我国快时尚服装企业库存管理的建议 25

（一）　抓住快时尚的基本特性 26

（二）　建立先进信息系统 26

（三）　改变订货模式 26

（四）　缩短产品的前导期 27

（五）　通过新的行销方式积极处理库存 28

（六）　提升与加盟商的合作关係 28

七、总结 29