菜谱信息

做法步骤

1. 将中种材料【高筋粉125克 酵母 1.5克 糖 12克 牛奶 65克】揉至成团，揉至表面光滑即可，室内发酵半小时，然后继续冷藏发酵17个小时

2. 做好的中种取出撕成小块，跟主麵团材料揉成团，分俩次加入玉米油，继续揉至摔打至完成阶段【麵团光滑有大片薄膜，薄膜坚实】

3. 揉好的麵团放面盆内，盖保鲜膜，入温暖处发酵三十分钟。【室内温度20度】

4. 排气，分割滚圆鬆弛二十分钟。

5. 擀卷俩次，每次间隔十到十五分钟【如果擀的时候麵团过紧， 可以多鬆弛一会，不要硬擀开】

6. 入温暖处发酵至九分满。

7. 烤箱180度提前预热一分钟，放入土司模，底层180度烘烤40分钟，上色立即盖上锡纸。