康乃馨蛋糕卷

低筋麵粉80g、鸡蛋4个

细砂糖30g（蛋清打发）、细砂糖35g（蛋黄糊）、色拉油40ml、水60ml、玉米澱粉1小勺、柠檬汁2滴（可不用）、食用红色素1滴、抹茶粉可可粉少量。

动物淡奶油180g、白砂糖20g、香蕉1根。

献给最爱你的母亲。

1、準备材料，蛋清蛋黄分离（取4个蛋清，3个蛋黄），蛋黄中加入35g细砂糖。

2、用打蛋器打至起泡。

3、再依次加入水、色拉油、柠檬汁搅拌均匀。

4、蛋黄糊中筛入低筋麵粉和玉米澱粉。

5、用打蛋器拌成均匀的麵糊。

6、蛋白分二次加入细砂糖30g，打至湿性发泡。

7、提起打蛋器呈现尖角的状态。

8、取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀。

9、再将拌好的麵糊倒回剩余三分之二蛋白中。

10、继续翻拌成细腻糊状。

11、抹茶粉和红色素用少量水化开。

12、取两小份麵糊分别加入抹茶和红色素拌匀装入裱花袋，尖角剪一小口，在铺了油纸的烤盘上描绘出康乃馨图案，放入预热好170度的烤箱1.5分钟拿出。

13、将原味麵糊倒入烤好花纹的烤盘，用刮板抹平蛋糕糊表面。

14、拿起烤盘，用另一只手轻拍底部，拍出大气泡，放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。

15、烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，这样可以防止卷的时候出现裂纹。

16、等冷却无温度时再放上一张乾净的油纸倒过来。

17、蛋糕四周剥边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕，动物淡奶油加细砂糖隔冰打成奶油霜，用抹刀抹在蛋糕体上。

18、摆上香蕉段。

19、慢慢捲起来，用油纸包好放冰柜冷藏1小时定型。

20、可可粉加热水化开，放入裱花袋剪一细口，在做好的蛋糕卷上写上母亲节的字样就完工了。

1、加点玉米澱粉是为了让麵糊不容易消泡。

2、你可以在烤盘底下放张图案纸挤各种图案就变容易了。

3、油纸一定要刷层油，这样图案才不会被粘走。

4、以前都是拿烤盘敲桌敲地震出大气泡，搞得劈啪响，原来可以用手敲打烤盘底部，这样对别人没惊扰又可以震出大气泡了。

5、出炉倒扣撕掉烤盘纸后还要盖回去，不然表面干掉容易出现裂纹，卷的时候容易破。

6、在蛋糕体上浅浅划上几刀可以更完美地捲起蛋糕卷。

7、切蛋糕卷的时候用热水淋在切刀上，可以切得很完美。