西府方言为周秦雅韵，陕西关中方言的一种，属秦陇方言系，範围包括宝鸡市境内的三区九县以及鹹阳的部分地区，至今以陕西西府方言为代表的宝鸡话仍保留有浓重的口音，例如如下（xià ，西府方言读hà ）、重（zhòng，西府方言读cheng）、坐（zuò，西府方言读cuo）、小（xiǎo，西府方言读suī，同碎）、白（bái，西府方言读péi）、猪（zhū，西府方言读zhi，同彘)、 如（rú，西府方言读rí）、去（qù，西府方言读qi）、拿（ná西府方言读lá）、色（sè，西府方言读sěi）、谁（shéi，西府方言读séi ）。

也许您要问，在宝鸡，大多数人不是都会说“西府方言”吗？所以，需要强调的是，这里的“西府方言”特指古汉语中遗存至今的“西府方言”。

两个素不相识的宝鸡人在外地相遇，一番介绍后发现对方竟与自己是老乡，这一刻，想必他们要相拥而泣地说：“乡党啊，乡党！”这“乡党”一词便由来已久。据我市长岭中学高级语文教师、高中语文教研组长李文利介绍，“乡”和“党”都是我国古代的民户编制。《汉书》记载，“五家为邻，五邻为里，四里为族，五族为党，五党为州，五州为乡。”换算可得，五百户是党，一万两千五百户是乡。“乡党”制度用来管理农民、授田徵税，这样可以防止人口流动。两千多年后，君主制度和农户编制已经消失，但老百姓重乡土人情的质朴却伴着“乡党”的称呼保留了下来。

岐山名吃臊子麵中“臊子”一词，也能在古汉语中寻得蹤迹。《水浒传》第三回这样写道，“鲁达坐下，道：‘奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子，不要见半点肥的在上面。’”

不仅是字词，古汉语中的一些语法也沿用至今。李文利继续介绍说，曾有不少学生问她，肉夹馍何不名为“馍夹肉”。她对此的解释是，宝鸡人说话爱用叠词，因此过去称饼为“馍馍”，称烙饼为“烙馍”，而在省略了古汉语中表处所的介词“于”字后，“肉夹于馍”便简化成“肉夹馍”了。

与国语相比，西府方言音调有所变化：国语发阴平的，西府话念轻声；国语发阳平的，西府话仍读阳平；国语发上声的，西府话发去声；国语发去声的，西府话发阴平。以上所说音调变化大略如此，但日常情况还会有一些特例。

1. 你飧不飧？

使用情景：长辈叫小孩吃饭时，小孩迟迟不到，长辈生气时说。

意思：你到底吃不吃？

出处：《诗经·魏风·伐檀》

坎坎伐檀兮，寘之河之乾兮，河水清且涟猗。不稼不穑，胡取禾三百廛兮？不狩不猎，胡瞻尔庭有县貆兮？彼君子兮，不素餐兮！ 坎坎伐辐兮，寘之河之侧兮，河水清且真猗。不稼不穑，胡取禾三百亿兮？不狩不猎，胡瞻尔庭有县特兮？彼君子兮，不素食兮！ 坎坎伐轮兮，寘之河之漘兮，河水清且沦猗。不稼不穑，胡取禾三百囷兮？不狩不猎，胡瞻尔庭有县鹑兮？彼君子兮，不素飧兮！2.在西府方言中，蚂蚁叫做蚍蜉蚂。出处：蚍蜉撼大树,可笑不自量。——唐·韩愈《昌黎先生集》