活性蜂蜜：是指具有天然活性的成熟蜂蜜，与浓缩蜂蜜相比，其蜜酶值更高，各类活性物质未被破坏，营养价值更高。
活性蜂蜜形态特徵1：蜂蜜中有小气泡，採集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂把花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，内勤蜂酿蜜时候越长，蜂蜜中气泡越多。
活性蜂蜜形态特徵2：表层有白泡泡，蜂蜜中葡萄糖在氧化酶的作用下产生的抗菌物质过氧化氢，过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡。
蜂蜜起泡与蜂蜜的发酵有区别:常见的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份较大，蜂蜜除了有泡泡外,还有很浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，发酵。已经不能食用的。
活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，经过蜜蜂充分酿造而贮存在蜂巢里的甜物质。这即是活性天然成熟蜂蜜的概念，也说明了活性天然成熟蜂蜜的来源：活性天然成熟蜂蜜离不开蜜蜂、植物和蜜蜂的酿造，离开这几个条件就不能算是活性天然成熟蜂蜜，所以活性天然成熟蜂蜜是无法人造的。
基本介绍
- 中文名：活性蜂蜜
- 全称：活性天然成熟蜂蜜
介绍
活性蜂蜜：是指具有天然活性的成熟蜂蜜，与浓缩蜂蜜相比，其蜜酶值更高，各类活性物质未被破坏，营养价值更高。
活性蜂蜜全称是：活性天然成熟蜂蜜。活性天然成熟蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，经过蜜蜂充分酿造而贮存在蜂巢里的甜物质。这即是活性天然成熟蜂蜜的概念，也说明了活性天然成熟蜂蜜的来源：活性天然成熟蜂蜜离不开蜜蜂、植物和蜜蜂的酿造天数，离开这几个条件就不能算是活性天然成熟蜂蜜，所以活性天然成熟蜂蜜是无法人工加工製造的。
酿造过程
蜜蜂刚採回来的花蜜，水分和蔗糖的含量都很高，水分高达50%—80%，因此，蜜蜂要对採集回来的“水蜜”经过一番加工、酿造，这就是酿蜜。採集蜂回巢后，把花蜜交给内勤蜂，内勤蜂花蜜吐在口部的喙端，形成小泡泡，并挥动翅膀加以扇风，使小泡中的水分不断蒸发，在反覆吞吐过程中，蜜蜂不断加入各种活性转化酶。花蜜中的糖分和澱粉在酶的作用下得到充分的转化分解成葡萄糖和果糖。酿蜜是需要反覆进行的，前后需要7天以上才能酿造成成熟蜂蜜。这时，蜜蜂会分泌蜂腊把贮满成熟蜂蜜的巢房进行封盖贮藏起来。所以活性天然成熟蜜又叫封盖蜜。活性天然成熟蜂蜜大部分由单糖（葡萄糖和果糖）组成，还含有大量对人体有益的活性酶和多糖、蛋白质，胺基酸、有机酸、矿物质、维生素等180多种营养物质，所含的各种营养物质处在稳定状态，久藏不易变质。
国际标準规定：把从蜂巢中直接取出来并且未经任何加工的封盖蜂蜜称为“活性天然成熟蜂蜜”也叫原蜜。活性蜂蜜特点是：营养价值高，含有丰富维生素、酶类和生物活性等物质，这些活性物质是蜂蜜具有神奇美容保健作用的物质基础。不需经过杀菌工艺处理可直接食用。
营养价值
1、蜂蜜含有70%以上的转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。
2、蜂蜜中含有人体所需的十几种胺基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。
3、蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。
4、蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。
5、蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。经常食用蜂蜜，不仅对牙齿无妨碍，还能起到口腔杀菌消毒的作用。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，细菌无法生长。蜂蜜还能治疗中度的皮肤伤害，能有效洁净受细菌感染的伤口，防止伤口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口表面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火伤、灼伤的功效也很好，在受伤后马上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿，若混入少许麵粉涂抹，更可防留疤痕。
相关介绍
浓缩蜂蜜经过加热浓缩后，其结晶核被破坏，所以浓缩蜜不结晶或很少结晶，看着更有卖相；浓缩蜜标的超高浓度，也吸引了不少人去买，觉得很浓的是好蜜，殊不知这种蜂蜜活性物质都被破坏了，作用大打折扣；另外浓缩蜜不会产气，容易储存，消费者买到后感觉瓶子不胀是很正常的。其实活性蜜是会产气的，气温稍高点会胀瓶，而且瓶口还有泡沫，反而会让消费者起疑心。还好我们这里是高原，蜂蜜发到海拔低的地方后瓶身被大气压压瘪一些；最后就是浓缩蜜含有的杂质几乎为零，卖相很好，但是正常蜂蜜是很难避免一些蜡渣存在的。
浓缩蜜经高温浓缩后，活性物质都被破坏了，连最起码的润肠通便的作用都会很差，其他保健作用更是大打折扣，保健价值所剩无几。
希望消费者把品质放在第一位吧，假蜜虽然便宜，但是谈不上有什幺效果。希望真蜜能慢慢受到欢迎，市场能慢慢回归。
蜂蜜消毒
自然成熟蜂蜜是不用消毒的，因为蜂蜜具有杀菌、防腐的功效！由于我国蜂蜜市场的特殊性以及各种其他情况使消费者很难购买到自然成熟蜂蜜。市场流通的大部分是工厂浓缩蜜、合成蜜、勾兑的假蜜。在购买的劣质蜂蜜起泡变酸、有酒精味时，可把蜂蜜倒入不鏽钢盆中，然后把盆放在热水锅中水浴加热。使蜜温60度左右，时间是半小时。凉后即可服用。温度不可过高，高温会破坏更多的营养成分。敬请购买自然成熟蜂蜜