用料
材料 | 用量 |
黄油（室温软化） | 100克 |
黄糖 | 40克 |
盐 | 1小撮 |
鸡蛋 | 1个（其中预留出1t蛋液刷表面用） |
黑朗姆酒 | 1/2T |
低粉 | 80克 |
杏仁粉 | 80克 |
肉桂粉 | 1/4t |
肉豆蔻粉 | 1/4t |
果酱 | 100克 |
柠檬汁（调节果酱酸甜度，可选） | 适量 |
做法
1. 黄油打散后，加盐，糖分3次加入黄油里，直到将黄油打发到蓬鬆羽毛状。鸡蛋分3次加入，每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀。 | |
2. 将过筛后的粉类全部加入，搅拌到柔滑的麵糊状态。 | |
3. 把2的麵糊装入直径1厘米左右花嘴的挤袋里，先从塔模底部边围开始，一圈挨一圈的向中心挤麵糊，然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好麵糊，这样塔壳就挤好了。 | |
4. 向塔壳内均匀填入果酱，剩余的麵糊将果酱表面挤成格子状。 |  |
5. 鸡蛋液刷麵糊表面，170度烤40分钟左右。出炉后放在架子上，待不怎幺烫手时小心从塔模取出架子上放凉。 |  |