毛豆500克，鸡蛋3只，精盐、味素、葱、花生油适量。将毛豆去杂洗净，将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀。锅内加油，上火烧热，下人葱煸香，加入毛豆米和适量清水，煮至豆熟，再加精盐烧至人味。倒人鸡蛋液，继续用小火烧至凝聚成块，放入味素调味，出锅即成。适量食用。

补虚益脑，滋阴清肺。适用于老年便秘者。