《高等院校新概念旅游教材-餐饮管理》，本书共分九章，内容包括：餐饮管理基本原理概述、餐饮管理的机构设定和人员组织、餐饮产品设计与价格管理、餐饮市场行销、厨房餐饮产品生产管理、餐厅酒吧服务管理、餐饮财务管理、餐饮创新经营、餐厅开业筹备等。本书体系完整，结构合理，注重理论联繫实际，具有较强的实用性和可操作性。适合作为高等院校旅游专业教材，也可作为高等职业教育及职业学校旅游专业教师的教学参考书，还可作为餐饮行业职业经理培训用书。