湖南师範大学工程与设计学院（湖南师範大学职业技术学院）成立于1988年8月，她是依託世界银行贷款，依靠省人民政府的大力支持创办起来的一所湖南最早的职业技术教育本科院校。1988年8月12日，国家教委和国家计委致函湖南省人民政府“批准设定湖南师範大学职业技术学院的报告”，湖南师範大学职业技术学院正式成立，初选院址为湖南省图书情报学校，拟设定机械电器、服装、旅游、文秘、财会等五个系科，在校学生规模1500人，主要为公司企业和中、高等职业技术院校培养具有高尚职业道德素质、较高的人文科学素养、具有扎实的专业基础知识和熟练的实践技能、具备从事技术开发或艺术创造能力的高级技术运用型和技术教育师範型人才。1989年8月9日，省人民政府办公厅正式下文“关于同意调整湖南师範大学职业技术学院设定方案的批覆”，将职业技术学院从湖南省图书情报学校易址到师大本部，作为湖南师範大学直接领导和管理的二级单位，形成了如今的湖南师範大学职业技术学院。

2003年4月同时冠名为“工学院”。学院主要面向职业中专、职业高中对口招生，为中高职学校培养师资，同时也面向市场为企事业单位培养技术套用型人才。

2012年11月，经湖南师範大学批准“湖南师範大学工学院”更名为“湖南师範大学工程与设计学院”，原“职业技术学院”名称继续保留。