香菇炒辣椒是由香菇为主要食材做成的一道菜品，是一道色香味俱全的名菜，属于川菜系。香鲜微辣，清食开胃，通利肠胃。
基本介绍
- 中文名：香菇炒辣椒
- 主要食材：香菇，冬笋，青椒，红椒
- 分类：家常菜
- 口味：香辣
所需食材
香菇150克，去皮冬笋50克，青椒50克，红椒50克。植物油300克（实耗约50克），生姜末，白糖，黄酒，素鲜汤，酱油，精盐，味素，米醋，胡椒粉，湿澱粉，麻油各适量。
製作方法
（1）香菇用温水浸泡，去根蒂，洗净后控乾水，切成粗丝，用湿澱粉拌匀，投入六成热的油锅中炸至浅黄色，出锅倒入漏勺中沥油。
（2）冬笋，青椒，红椒洗净后分别切成粗丝。
（3）炒锅上旺火，放油烧热，下生姜末，冬笋丝，青椒丝，红椒丝炒出香味，下素鲜汤，酱油，黄酒，精盐，味素，白糖，米醋，倒入香菇丝，烧沸后用湿澱粉勾芡，淋上麻油炒匀装盘，撒上胡椒粉即成。
注意事项
- 鲜香菇的味道很鲜，也可做汤
食用须知
1、提高机体免疫功能香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
2、延缓衰老香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。