《食品安全知识读本（农村版）》本书介绍了农民作为生产者和消费者常用的食品安全知识，共分为三章，即食品安全与健康、种植（养殖）业、权益与维权。全书採用问答形式，内容实用，通俗易懂，适合广大农民阅读。
基本介绍
- 书名：食品安全知识读本(农村版)
- 作者：国家食品药品上行监督管理局，吉林省食品药品监督管理局
- ISBN：10位[7506735636]13位[9787506735636]
- 定价：￥8.80元
- 出版社：中国医药科技出版社
- 出版时间：2006-12-01
内容提要
该书介绍了农民作为生产者和消费者常用的食品安全知识，共分为三章，即食品安全与健康、种植（养殖）业、权益与维权。全书採用问答形式，内容实用，通俗易懂，适合广大农民阅读。
目录
第一章 食品安全与健康
第一节 食品污染与预防
一、食品污染
1．什幺是食品污染?
2．食品污染是怎样发生的?
3．常见的食品污染有哪些?
4．食品污染有哪些危害?
二、食品的生物性污染与预防
1．什幺是食品的生物性污染?
2．食品腐败变质的原因有哪些?
3．食品腐败变质有哪些危害?
4．如何从感官上辨别腐败变质的食品?
5．腌製后的食品会不会变质?
6．家庭如何预防食品腐败变质?
三、食品的化学性污染与预防
1．什幺是食品的化学性污染?
2．什幺是N-亚硝基化合物食品污染，有何危害?
3．如何减少食品N-亚硝基化合物污染?
4．为什幺要儘量少吃烟燻、火烤食品?
5．什幺是食品有毒金属元素污染，有哪些原因?
6．铅、汞、镉、砷污染食品有何危害?
7．如何预防有毒金属污染食品?
8．什幺是粮谷的化学性污染，如何预防?
9．食物农药残留的原因有哪些?
10．蔬菜、水果的主要污染源有哪些，如何预防?
第二节 食物中毒与预防
一、食物中毒
1．什幺是食物中毒?
2．食物中毒的种类有哪些?
3．食物中毒的常见原因有哪些?
4．生活中如何防範食物中毒?
二、细菌性食物中毒与预防
1．什幺是细菌性食物中毒?
2．细菌性食物中毒有哪些特徵?
3．什幺是胃肠型食物中毒，如何预防?
4.什幺是毒素型食物中毒，如何预防?
5．吃病死猪肉有什幺危害?
6．农村自办酒席应注意什幺?
三、霉菌性食物中毒与预防
1．什幺是霉菌性食物中毒?
2．黄麴霉毒素急性中毒有哪些危害，如何预防?
3．为什幺不能吃霉变的地瓜?
4．为什幺不能吃霉变的甘蔗?
四、有毒动植物食物中毒与预防
1．什幺是有毒动植物食物中毒?
2．为什幺吃河豚鱼会引起中毒?
3．吃有毒贝类中毒有哪些表现?
4．为什幺大量生食果核仁和木薯可中毒?
5．为什幺不要吃未煮熟的豆角?
……
第二章 种植（养殖）业
第三章 权益与维权