菜系及功效：减肥菜谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱

口味：鹹鲜味 工艺：煮

花椰菜素鸡马蹄冬菇汤的製作材料：

主料：素鸡200克,荸荠240克,花椰菜240克,红萝蔔50克,香菇（乾）50克

调料：姜3克,白砂糖3克,盐3克,胡椒粉2克,香油10克

1. 花椰菜洗净，摘成小朵，焯片刻，捞起浸冷，沥乾水；

2. 将花椰菜用少许油略爆，去菜腥味；

3. 姜去皮切片；

4. 冬菇浸软，擅乾水去脚，切碎；

5. 素鸡切厚片；

6. 红萝蔔去皮，洗净切块；

7. 荸荠去皮，洗净；

8. 爆姜片，加水烧开；

9. 将素鸡、荸荠、花椰菜、红萝蔔、冬菇略煮开，再用中火煲至各料熟透，调味即成。

素鸡：素鸡中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种胺基酸,而且其比例也接近人体需要。

荸荠：荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处。

花椰菜：花椰菜含有抗氧化防癌症的微量元素,长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。红萝蔔：味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

香菇(乾)：乾香菇的水浸液中含有多种胺基酸、乙醯胺、胆硷、腺嘌呤等成分。香菇中还含有丰富的食物纤维，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。

此汤具有健胃消食、清热生津、消脂降压的作用。

红萝蔔：服用人参、西洋参时不要同吃萝蔔，以免药效相反，起不到补益作用。