乾豆角，又叫脱水豆角，通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料，经过高温煮熟后，晾晒乾或者烘乾，晒乾后成品为黑色，易碎。
基本介绍
- 中文名：乾豆角
- 嫩豆角：3斤
- 水：一锅
- 盐：1茶匙
製作过程
1、将採摘的豆角用清水冼乾净，豆角越嫩越好。
2、放入开水锅里煮3至4分钟。
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风乾或是晒乾（烘乾）。
4、晒乾后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段时间晒一遍。
5、食用前，用温水泡开，再切成小段，和肉一起炖，味道好。
6、市面上绿色的乾豆角都有添加，很嫩的豆角晒乾后颜色为黑色，易碎。