《辣椒炒香菇》是一道中国民间传统家庭美食，由香菇烹饪而成，深受大众喜爱。
营养分析香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种胺基酸和多种维生素的菌类食物。
1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。
⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。
基本介绍
- 中文名：辣椒炒香菇
- 英文名：Stir letious edodes
- 主要食材：香菇，辣椒
- 分类：家常菜
- 口味：辣
营养成分
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种胺基酸和多种维生素的菌类食物。
菜品特色
色泽鲜艳，增加食慾
原料：
鲜香菇500克（约20朵）、大葱3片、红椒碎少、 许芝麻少许
调料：
酱油1汤匙（15ml）糖2茶匙（10克）盐1茶匙（5克） 鸡精1/2 茶匙（3克）
做法：
1）将鲜香菇放在淡盐水中浸泡10分钟后洗净切小块。
2、大葱切片。红椒切碎。
3、加热炒锅10秒钟，倒入油，待油7成热时，放入大葱片爆香，
4、倒入香菇翻炒2分钟。
5、调入酱油，糖，盐，继续炒2分钟即可。
6、装盘后洒上红椒碎，熟芝麻和香菜装饰。
小贴士：
1、浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉澱到水中。
2、鲜香菇炒软会出汤，因此炒这个菜不要加水。