食品化学与营养学实验室主要承担《食品化学》、《食品营养学》和《食品与环境科学》等课程实验实训教学工作，主要开展澱粉糊化度测定、果胶凝胶形成/性能测定、蛋白质水解度测定、蛋白质起泡性测定、大豆分离蛋白乳化特性测定、油脂脂肪酸组成分析、油脂品质评价、Maillard反应测定、花青素色泽变化测定、食物微量元素分析/营养评价、蔬菜营养价值评价、膳食营养调查与评价、膳食设计与製作、澱粉酶活测定、硷性蛋白酶活测定和羧肽酶製备及性质研究等实验；同时本实验室还承担学生进行食品化学与营养学相关的基础创新性实验。