合理的营养有助于延缓衰老，而营养不良或营养过剩、紊乱则会加速衰老的可能，代敏编着的《中老年膳食营养养生全说》通过饮食营养基础的介绍、中老年合理的营养素标準以及中老年疾病患者的营养需求等问题，让您通过科学饮食远离疾病的困扰，健康生活，颐养天年。

Part1中老年人的生理特点
消化系统功能减退影响营养吸收
呼吸系统效率下降影响营养代谢
血液及循环系统功能下降影响营养运转
泌尿系统功能下降影响代谢废物的排出
内分泌系统功能下降降低营养利用率
免疫系统功能下降使微量营养素需求增加
感觉器官功能性减退影响摄食量
运动系统功能减退需注重营养摄人
Part2中老年人的营养需求
热量，生命活动的动力
蛋白质，生命的物质基础
脂肪，人体的“燃料库”
维生素，抗衰生力军
维生素A——明目抗衰先锋军
维生素D——强壮骨骼保健康
维生素E——抗衰防癌促长寿
B族维生素——多功效的庞大家族
维生素C——作用非凡的抗衰功臣
矿物质，神奇的微量元素
钙
铁
锌
丽
钠
镁
碳水化合物，热量供给者
水分，健康生命的源泉
膳食纤维，饮食新宠
植物化学物质，天然抗衰
Part3中老年人的膳食原则
一般人群的膳食指南
老年人膳食指南
平衡膳食宝塔
食物多样化，提供多种营养素
合理搭配，掌握比例
合理烹饪，减少营养流失
设计、调配中老年人营养食谱
严把採购关
合理储存和加工
不吃变质的饭菜
警惕食物中毒
注意个人卫生
Part4中老年人的饮食宜忌
三餐有规律，热量巧分配
粮食要为主，宜粗不宜精
每餐七分饱，健康活到老
饮食要健康，注意“十二点”
常食鲜蔬果，慢性病不扰
每天都喝粥，百岁有盼头
不吃剩饭菜，免受病毒害
正确选食物，保你心舒畅
吃饭先喝汤，胜过良药方
食肉不恐慌，吃好也健康
喝水要主动，没事喝几口
饮料来排名，茶饮为最佳
饮料花样多，选择有标準
合理巧烹饪，食物保营养
排毒促健康，养生新主张
运动健康行，延年益寿方
欢度节假日，饮食要控制
脂肪非猛虎，功过两方面
补钙用药剂，用之需有道
穀物更营养，误区早认识
饮食亦有度，暴食损健康
合理选零食，才能保健康
喝茶促健康，喝法有讲究
酒香飘四溢，惹人爱又恨
饮食绝对“素”，于健康无益
蛋黄非“毒弹”，老人放心吃
Part5中老年人的长寿饮食
健身益寿食品
食醋可防病，常食很有益
长寿食品架，地瓜是首选
玉米似黄金，常吃健身心
常吃豆製品，强身又防病
大蒜有魔力，驱病效神奇
每日吃红枣，百岁不显老
番茄有营养，抗病又防癌
茄子赛御膳，越吃体越健
鱼肉是个宝，健身又延年
鲜奶营养丰，壮骨好饮品
四季饮食
春季膳食原则
夏季膳食原则
秋季膳食原则
冬季膳食原则
保健药膳
药膳发展概述
药膳的特点
药膳的配伍禁忌
药膳对中老年人的作用
中老年人常用滋补与益寿药膳举例
小麦粥
春盘面
黄芪炒肉片
糯米阿胶粥
黄芪软炸里脊
花生衣红枣汁
黑豆核桃桑棋粥
红枣煨肘
茶树菇红枣乌鸡
地黄粥
人参鹿肉汤
胡桃粥
神仙粥
山药桂圆炖甲鱼
苠杞炖鹌鹑
养阴益精竹鼠汤
首乌红枣粥
人参粥
当归煨鸡汤
保健食品
何为保健食品
保健食品的分类
保健食品的功效成分及原料
保健食品的选购
Part6中老年常见病的中医食疗
食疗对中老年及中老年慢性病的
作用
中医食疗的原则
高血压的饮食防治原则
宜用食品
番茄菜包
芦笋饺子
海蛰荸荠汤
银耳杜仲熬灵芝
芹菜粳米粥
茯苓黄芪粥
芹菜山楂粥
荷叶玉米须粥
清炒魔芋丝
罗汉豆腐
……
附录常用食物相生相剋表

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