1.北豆腐片成大薄片，青蒜切成小段，青红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白切成碎。
2.猪瘦肉切成片，用生抽，老抽，玉米澱粉，清水，沙拉油拌匀腌製10分钟。
3.平底锅热2大匙油，放入豆腐片，用中大火迅速将豆腐煎至两面金黄色，捞起备用。
基本介绍
- 中文名：川式家常豆腐
- 主要原料：北豆腐
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：蛋白质
材料：北豆腐 1块（300克），猪瘦肉100克，青蒜2颗，新鲜青红椒各1个，姜蓉5克，蒜蓉5克，葱花5克
调味料：
a：生抽1小匙，老抽1/4小匙，玉米澱粉2小匙，清水1大匙，沙拉油1大匙
b：红油豆瓣酱 1/2大匙， 砂糖1小匙，生抽1小匙，米酒1小匙，高汤1/2饭碗（150ml),
c：水澱粉：玉米澱粉1大匙，清水2大匙
做法：
4.放入腌好的猪肉，炒至8成熟捞起备用。
5.洗净锅，放入1小匙油，冷油放入姜，蒜，葱蓉炒出香味，放入红油豆瓣酱炒香。
6.加入高汤或清水，砂糖，生抽，米酒，煮至水开，调入水澱粉，迅速用铲调匀。
7.加入煎好的豆腐块，用小火煨上2分钟。
8.最后加入青红椒，青蒜段，炒好的猪肉，再煮至青红椒断生即可。
製作心得：
1.最重要，就是红油豆瓣酱很鹹，一定不要放太多了，记得不要再放盐了，只放一点生抽就可以了。 而且要放点糖综合它的鹹味。
2.最后煨豆腐时，也不要煨的时间太长，不要把汁收的太干了。有些汁粘在豆腐上才好吃。