膳食营养与人们的生活息息相关，合理的营养师健康的基础。《食品营养与卫生》从食品营养学和食品卫生学的角度，力求与食品专业相结合的同时，对基础营养知识作了扼要的论述，同时又增加了营养配餐的部分知识。主要内容：根据高职高专食品科学与工程专业的课程需要，《食品营养与卫生》主要对食物的消化与吸收、食品营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品、社区营养、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类食品卫生以及食物中毒等方面进行了详细的阐述。以丰富的理论知识及实际操作经验，对各类食品的营养学特徵进行了详细而系统的讲解，并且从食品卫生学的角度重点介绍了如何安全健康地获得富有营养的食品。

《食品营养与卫生》特点：1．重点突出、叙述简练、实用性强。2．知识点覆盖面广，深入浅出。

第一章 绪论

第二章 食物的消化与吸收

第三章 食品营养学基础

第四章 各类食品的营养价值

第五章 不同人群的营养

第六章 强化食品

第七章 社区营养

第八章 营养配餐

第九章 食品污染及其预防

第十章 食品卫生监督管理及各类食品卫生

第十一章 食物中毒

参考文献

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