作 者： 彭亚锋，等 编

出 版 社：

ISBN： 9787502633127

出版时间：

版　次： 1

页　数： 430

装　帧： 平装

开　本： 16开

所属分类： 图书>科技>轻工业、手工业

《焙烤食品检验技术》系统地介绍了焙烤食品检验理化基本知识、焙烤食品微生物检验基本知识、焙烤食品主要原辅料检验、焙烤食品质量检验项目（发证检验、监督检验、出厂检验）、麵包成品检验、饼乾成品检验、糕点成品检验、月饼成品检验、裱花蛋糕成品检验、蛋类芯饼（蛋黄派）成品检验、焙烤食品标籤检验、焙烤食品包装材料中有害物质检验以及我国焙烤食品相关的标準、实验室质量控制规範等，并提供了许多焙烤食品检验项目原始记录参考模板。

《焙烤食品检验技术》适用于焙烤食品等相关行业食品安全管理人员、品控人员、检验人员和高职高专食品类专业的学生，也可作为其他有关专业师生和中等专业学校师生的参考教材，对从事焙烤食品生产与检验研究的技术人员也有重要的参考价值。