民谚曰：“荷莲一身宝，秋藕最补人。”莲藕不仅是佳蔬，仍是一种良药。早在《神农本草经》中就有记载：藕“补中养神，益力量，除百病，久服轻身耐老。”莲藕不仅是佳蔬，仍是一种良药。莲藕含很多澱粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白皙滚圆，口感甜脆，生食堪与梨比美，适合老少补养。