本标準规定了蛋製品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、运输、贮存和检验方法。本标準适用于以鲜蛋为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工製成的蛋製品。
基本介绍
- 书名：GB2749-2003蛋製品卫生标準
- 出版社：中国标準出版社
- 语种：简体中文
- 品牌：中国标準出版社
- 作者：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标準化管理委员会
- 出版日期：2003年5月22日
- 开本：16
本标準规定了蛋製品的定义、指标要求、食品添加剂、生产加工过程的卫生要求、包装、标识、运输、贮存和检验方法。本标準适用于以鲜蛋为原料，添加或不添加辅料，经相应工艺加工製成的蛋製品。