民以食为天，膳食和营养与人的生长发育、健康、疾病、衰老、死亡都有密切的关係，而食物是生物为生存和生活必须摄入体内的营养物质。《中国地道食材图录大全》(作者李清)将我们日常所见的各种食物进行分类介绍，分为五穀杂粮、蛋奶、蔬菜、水果、坚果、肉类、水产、调料等八大类，每种食物的介绍均包括食物解密、营养介绍、健康功效、饮食秘诀及其营养价值。《中国地道食材图录大全》中所添加的中国菜餚的美食趣闻，集趣味性、实用性和知识性于一体。另外，书中还添加了厨房小窍门、饮食宜忌等板块，指导读者充分利用食物中的营养，对食材有更快捷、更全面的了解。

《中国地道食材图录大全》(作者李清)介绍的食材範围广泛且实用。书中涵盖了蔬菜、穀类、水果、坚果、乳製品、肉、蛋、海产品、调味料等9类食材。养生保健最重要的是合理地摄取必要的营养，在满足口腹之慾的同时，取得养生保健的功效。所谓吃出健康其基础就在于了解食物的营养成分及营养价值。本书用百科全书式的铺排方法，汇集了我们日常生活涉及的所有食材，从各种穀物、蔬菜到肉类、调味品，所有出现在我们餐桌上的食品都被囊括其中，是中国人食物的全谱系介绍。对每一种食物都介绍了它的营养成分、食疗价值、食用常识和恰当的吃法。

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溯源、典故、趣闻、传说——中国饮食文化

文化食旅——神州名食名点

遍尝各方佳味——八大菜系

撷粹漫品——民族饮食

中国地方食材风物誌

中国人的膳食指南——膳食宝塔

一 穀物和米麵製品

穀物

大米

糯米

糙米

小麦

黑米

高梁

黄米

赤小豆

玉米

小米

红腰豆

饭豇豆

豌豆

绿豆

芸豆

查显

黑豆

黄豆

荞麦

製品

炸烙面

汤煮麵

蒸製面

烘烤面

包馅面

百式百味——中式麵点小吃图录

二 乳製品和蛋

三 蔬菜

四 水果

五 坚果

六 肉

七 鱼虾蟹贝

八 调味品