本书以工程套用为背景，以生物化学的基本原理为主线，以非生物专业学生学习基本的生物技术知识为目的，将生物技术所涉及的微生物学、细胞工程、基因工程、酶工程、发酵工程及生化反应工程等相关内容及生物学科的最新进展有机地融合、整理、彙编。全书内容分为六章：绪论，工业微生物学基础，代谢作用与发酵，遗传的分子基础与基因工程，酶与酶工程，生物技术的工程套用。
基本介绍
- 书名：生物化学工程基础（第三版）
- 作者：李再资、黄肖容、谢逢春
- 页数：176页
- 出版时间：2013年5月
- 装帧：平
- 开本：16K 787×1092
生物化学工程基础（第三版）
作者：李再资、黄肖容、谢逢春 编着
出版日期：2013年5月 书号：978-7-122-10948-4
开本：16K 787×1092 1/16 装帧：平版次：3版1次 页数：176页
本书以工程套用为背景，以生物化学的基本原理为主线，以非生物专业学生学习基本的生物技术知识为目的，将生物技术所涉及的微生物学、细胞工程、基因工程、酶工程、发酵工程及生化反应工程等相关内容及生物学科的最新进展有机地融合、整理、彙编。全书内容分为六章：绪论，工业微生物学基础，代谢作用与发酵，遗传的分子基础与基因工程，酶与酶工程，生物技术的工程套用。
本书可作为高等学校工科非生物专业普及生物技术基础知识的教材或教学参考书，也可供相关技术人员参考。
目录
第一章绪论1
一、生物技术与生物化学工程1
二、生物反应过程的特点1
三、生物技术在国民经济中的重要地位2
四、本课程的内容组成4
第二章工业微生物学基础6
第一节微生物的特点6
第二节工业生产中常见的微生物8
一、细菌8
二、放线菌10
三、酵母菌11
四、霉菌12
五、蓝细菌13
六、病毒13
第三节微生物菌种的分离、选育与保藏14
一、微生物菌种的分离14
二、诱变育种15
三、原生质体融合技术16
四、菌种保藏17
第四节微生物的营养18
一、微生物的营养类型18
二、微生物的营养基质19
三、微生物的培养基20
四、微生物对营养物质的吸收22
第五节影响微生物生长发育的因素23
第六节微生物的培养26
一、微生物的培养方法26
二、微生物的分批培养27
三、微生物的连续培养30
四、微生物的补料分批培养34
第七节微生物反应器35
一、机械搅拌通气式发酵罐35
二、自吸式发酵罐37
三、鼓泡式发酵罐37
四、环流式发酵罐38
五、连续管道发酵器38
第八节灭菌技术39
一、灭菌方法39
二、微生物的死亡速率40
三、培养基灭菌42
四、空气除菌43
思考题45
第三章代谢作用与发酵47
第一节概述47
第二节生物的能量代谢47
一、能量代谢的热力学原理48
二、能量传递媒介48
第三节糖化学50
一、单糖50
二、寡糖51
三、多糖52
四、结合糖53
第四节糖酵解与厌氧发酵53
一、糖酵解途径53
二、厌氧发酵（EMP型发酵）55
第五节三羧酸循环与好氧发酵57
一、EMPTCA之间的桥樑57
二、三羧酸循环途径58
三、好氧发酵59
第六节糖类、脂类和蛋白质代谢的相互关係60
思考题62
第四章遗传的分子基础与基因工程64
第一节遗传变异的物质基础64
一、遗传物质的确定64
二、脱氧核糖核酸的化学组成65
三、DNA的双螺旋结构66
四、DNA的複製68
第二节遗传的功能单位——基因69
第三节基因的表达功能69
一、RNA的转录70
二、蛋白质的生物合成71
三、基因突变73
第四节DNA重组技术的基本过程73
一、目的基因的製取74
二、基因载体的选取74
三、DNA的体外重组75
四、DNA重组体导入受体细胞75
第五节基因工程菌的套用75
一、医药工业76
二、食品与化学工业77
三、环境保护77
四、材料合成77
第六节克隆技术78
一、克隆含义78
二、国内外克隆研究概况78
三、胚胎细胞克隆与体细胞克隆81
四、转基因动物克隆82
五、克隆技术的套用前景83
第七节基因工程安全管理85
一、基因工程可能引起的危害85
二、基因工程的安全管理86
思考题87
第五章酶与酶工程88
第一节概述88
第二节酶的分类与命名88
一、酶的分类88
二、酶的命名91
第三节酶的化学本质91
一、蛋白质的基本组成单位——α胺基酸91
二、蛋白质的化学结构93
三、酶的组成96
第四节酶的催化作用96
一、酶催化作用的特点96
二、酶催化作用机制97
第五节酶催化反应动力学102
一、底物浓度对酶催化反应速率的影响103
二、温度对酶催化反应速率的影响106
三、pH对酶催化反应速率的影响107
四、激活剂对酶催化反应速率的影响107
五、抑制剂对酶催化反应速率的影响107
第六节酶与固定化酶的生产111
一、酶的发酵技术111
二、酶的工业提取114
三、酶的固定化116
四、细胞的固定化118
五、酶的修饰119
第七节酶的套用119
一、几种工业常用酶120
二、酶在食品工业中的套用122
三、酶在轻化工业中的套用123
四、酶在医疗业中的套用124
五、酶在环保领域的套用125
六、酶在生物质能源领域的套用125
第八节酶反应器126
一、反应器类型126
二、酶反应器的设计129
三、酶反应器的设计计算基础129
思考题132
第六章生物技术的工程套用133
第一节微生物技术的工程套用133
一、胺基酸发酵生产133
二、有机酸发酵生产136
三、酒精发酵生产139
四、单细胞蛋白发酵生产141
五、抗生素的发酵生产144
第二节转基因植物与植物细胞培养147
一、转基因植物147
二、植物细胞和组织的大规模培养148
第三节动物细胞培养与单克隆抗体生产150
一、动物细胞的大规模培养150
二、单克隆抗体的生产与套用151
第四节海洋生物活性物质的开发152
一、海洋药物的开发153
二、海洋功能食品的开发153
第五节生物技术在医学领域的套用154
一、基因工程药物155
二、基因治疗156
三、化学生物学在医学领域的套用158
四、蛋白质工程在医学领域的套用158
五、生物信息学在医学领域的套用159
第六节环境污染物的生物净化161
一、污水的生化处理162
二、大气污染物的微生物处理170
三、环境的生物修复171
第七节生物技术在能源和材料领域的套用172
一、生物技术在能源领域的套用172
二、生物技术在材料领域的套用174
思考题174
参考文献175