《食品添加剂生产与套用技术》一书介绍了食品酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、增味与甜味剂、酶製剂、防腐剂、增稠剂、营养增强剂、增香剂等共202种食品添加剂的生产与套用技术。书中简要概述了食品添加剂的分类、品种及作用机理、性能及适用範围以及添加剂的生产发展趋势，对各种食品添加剂产品的性能、生产原理、工艺流程、操作工艺、质量标準、用途、安全与贮运都做了全面而系统的阐述。