1.梅头肉，五花肉洗净，姜，蒜切末，倒入少量米酒。

2.加少量盐，少量生抽，（叉烧酱本来就是有点鹹甜的）倒入叉烧酱，看肉多少而定，切小半个洋葱，撒黑胡椒，拌匀，入冰柜冷藏，腌製24小时左右，头天腌第二天烤的。

3.腌製期间，把肉翻身，也可用牙籤戳小洞，确保入味均匀。这是24小时腌製后样子，叉烧酱基本入到肉里，腌出一些血水。

4.烤箱200度预热，中下层烤盘包锡纸接肉汁，肉摆烤架上，再刷一层烧烤酱，上火200度，中层烤10分钟，取出刷蜂蜜，再烤8-10分钟。取出翻面，同样步骤。

5.烤时注意观察上色，五花肉要比梅头肉成熟时间早，正反面糖色均匀后，可改160度上下火烘烤10分钟，我这些肉基本烤的时间总计40分钟，看肉厚薄大小决定，那些上火10分钟再翻面10分钟出炉的绝对瞎扯的。

6.多观察，蜂蜜可以补刷，出炉冷凉。烤好的样子。

7.切片，摆盘，撒白芝麻。

8.製作关键，肉一定要腌製一段时间，12小时以上，这样才入味，开动吧！