弄蟾酥的工具叫什么

弄蟾酥是一种传统的中式甜点，制作过程中涉及到不少工具，其中最重要的就是“研藕棍”。下面我们来了解一下“研藕棍”的相关知识。

一、什么是研藕棍

研藕棍，又叫糯米棒，是一种使用竹子制作的长条形筒状木棍，通常用于制作糯米糍、糖藕、弄蟾酥等传统点心。由于糯米糍、糖藕等甜点制作时需要用到棍子搓揉或推压，而不同的甜点需要使用不同大小的研藕棍。

二、研藕棍的制作

制作研藕棍的竹子通常选择质地好、没有节疤、比较粗壮的毛竹。首先，将竹子去掉枝叶，切成合适的长度，并去掉坑孔。然后，将处理好的竹子浸泡在清水中，浸泡时间为三至五天，让竹子充分吸水和软化。最后，将软化后的竹子在阳光下晾干，变成金黄色的竹子，就是所谓的研藕棍。

三、研藕棍的使用

在制作弄蟾酥的过程中，需要使用研藕棍将米浆搓成细丝，并形成长而薄的面皮。研藕棍的长度、直径和形状都对面皮的质地和口感有影响。一般来说，长而细的研藕棍搓出来的面皮更加柔韧，口感更加嫩滑。

四、研藕棍的保养

为了使研藕棍有更长的使用寿命，平时需要在使用后好好保养，避免出现裂口和发霉现象。每次使用完之后，将研藕棍用清水洗净并晾干。要避免用力敲打，以免破坏研藕棍的结构和形状。同时还要防潮、防虫，必要时可以用热水熏烤。

总之，研藕棍是制作弄蟾酥不可或缺的重要工具，也是其他许多传统点心的制作必备工具。虽然它只是一根简单的竹棍，但却蕴含着丰富的制作技巧和文化内涵，传承着中华民族独特的饮食文化。