黑鸡是什么品种

黑鸡，又称乌骨鸡，是一种归属于原鸡种的优良蛋、肉双用鸡种。黑羽、黑眼球、煤炭色的皮肤，体型较小，性格温顺。黑鸡在中国南方地区广泛分布，是许多家庭饭桌上的宠儿，其特有的鲜美口感备受人们喜爱。

黑鸡的营养价值

黑鸡除了具有传统鸡的营养价值外，还具有一定的药用价值。黑鸡骨头和肉中富含胶质蛋白质、胶原蛋白、维生素B1和B2等营养元素，常食有助于美容养颜、强身健体、增强免疫力等功效。另外，黑鸡具有温补肾阳、补血益气、滋阴润燥、补肝肾等功效。黑鸡的营养价值备受人们的关注，也是其成为家庭菜肴首选的重要原因之一。

如何挑选优质黑鸡

1.观察外形：选择毛色光泽，皮肤无损伤的黑鸡；

2.嗅闻气味：选择没有异味，有天然香味的黑鸡；

3.抓住脚爪：判断它的周身鸡肉和乳黄色脂肪的均匀程度和柔韧度；

4.观察卖场的存放情况：要选择规范，环境清洁整齐、冰箱温度适宜的销售场所。

黑鸡的烹饪技巧

1.清水焯水：煮之前把鸡泡入盐水中，去掉污物；焯水时加绿叶菜，使肉质更鲜美；

2.料酒去腥：在烹饪黑鸡时，加入适量的料酒，去掉腥味；

3.配合参杞炖食：炖黑鸡时，可加入人参、枸杞、红枣、龙眼肉等中药材料，使味道更加香醇；

4.防烂维鸡型：烹饪黑鸡时，要先煮后炖，避免炖过头导致肉质烂掉；食用黑鸡时可以选择加入糯米或者木耳等配料，增加口感的多样性。

结语

黑鸡作为一种传统的家禽肉类，在饮食文化中具有着不可替代的地位。其鲜美的口感和独特的营养价值成为人们选择的理由之一。在购买黑鸡时，我们应该根据外形、气味进行挑选，到正规的销售场所购买新鲜的黑鸡。在烹饪过程中，我们也应该注重一些细节和技巧，使黑鸡的味道更加鲜美、营养更加丰富。希望大家通过本文的介绍，更加深入的了解黑鸡，掌握更加科学的食用方法。