介绍黄鳝

黄鳝在中国南方以及东南亚地区都很常见，被许多人喜欢，特别是在夏季时期，能够赶走身体里的暑气。它属于爬行动物，是一种长而细的鱼类，身体通常有一些黑色的斑点，因此也被称为“花鳝”或“增鳝”。黄鳝常常生活在清澈的河流或者水塘中，他们通过吸附水中的氧气来生存。

黄鳝的营养价值

黄鳝肉质细嫩，有许多营养成分。黄鳝肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸， 是人体生长发育、修复各组织细胞所必须的营养物质，并且富含维生素B1、B2、C等多种维他命和微量元素，如钙、磷、铁等，对身体的健康有着很好的保健作用。此外，黄鳝肉中的胆固醇也比较高，所以不宜过量食用。

黄鳝的做法

黄鳝的料理方式多种多样，可以清蒸，干煎，红烧等等。最常见的做法是红烧黄鳝、干煎黄鳝、还有清蒸黄鳝。红烧黄鳝味道鲜美，口感丰富，将黄鳝和调料一起炖煮，黄鳝的鲜味和调料的味道融合在一起，既营养又美味。中式干煎黄鳝则是将黄鳝切成段，煎至酥脆，子姜、葱片、辣椒等佐料再加入锅中爆香，制作成口感鲜质的佳肴。清蒸黄鳝要特别注意，选用新鲜的黄鳝，搭配上葱姜蒜、椒盐等作为调味，可保留黄鳝原汁原味的鲜美。

黄鳝都吃什么

黄鳝是肉食性动物，主要以水生昆虫、小鱼以及其他水生动物为食，其中以蛤蚌和小龟为最主要的食物来源。有人认为黄鳝会吃泥土，其实并不是真的。黄鳝会通过口中的细齿缝隙过滤水中的泥沙颗粒以及有机物质。

黄鳝的推荐搭配

黄鳝可与很多不同的食材搭配，例如状元豆腐、奶油白萝卜、灌汤饺子等。在烧制的时候，黄鳝的肉质本身就很鲜美，但是我们也可以加入不同的调料或佐料，例如姜葱蒜，可以帮助异味消除，让黄鳝更加香鲜可口。我们也可以在黄鳝中夹入芝士，想必肯定是美味极了！

小结

结合以上的介绍， 黄鳝是一种非常好吃的水产，味道鲜美，口感极佳，而且非常营养，一些人认为另类美食，另外一些人则将它视为美食界的珍馐，但不论如何，想必都是经过了对味觉的多重冲击后才会爱上。