广东叫黄鱼是什么鱼？

黄鱼，又称石首鱼、鲮鱼，属于鲈形目黄鱼科的鱼类。在中国沿海较为常见，是一种重要的经济鱼类。广东人尤其喜欢吃黄鱼，也将其称为“笋壳鱼”、“白水鱼”、“雪花鱼”等等。那么，广东叫黄鱼的到底是什么鱼呢？

黄鱼的外观特征

黄鱼身体侧扁，呈椭圆形，头部小而尖，口大，鳞片细小，多为银色，背鳍呈现褐灰色或咖啡色。其腹部为白色或淡黄色，故称为黄鱼。黄鱼的鳍有很多，背鳍和臀鳍远离尾巴，而胸鳍和腹鳍则近尾巴。黄鱼的尾巴是小圆形或扇形的。从外表上看，黄鱼与鲈鱼、鱼鳕等鱼类有些相似，但其特征还是有所不同。

黄鱼的生态习性

黄鱼主要分布于南海、东海等地，喜欢在比较浅的海域以及沿岸的沙泥质底质区域栖息。因为黄鱼体形不大，而且可以适应淡水环境，所以也有一些种群生活在江河湖泊里面。黄鱼性喜食肉，以小鱼、虾蟹为食，因此常被称为海中老鼠。黄鱼繁殖期在秋季和冬季，而且繁殖力极强，因此也是底拖网的主要作战目标之一。在广东等地，受到过度捕捞的影响，黄鱼的数量出现了不同程度的下降。

黄鱼的营养价值

黄鱼是一种蛋白质含量很高的鱼类，其肉质细嫩、味道鲜美，可以烧、炖、蒸、煎等多种烹调方式。同时，黄鱼含有丰富的钙、磷、铁、锌、硒等多种矿物质，还富含多种维生素，如维生素A、维生素B、维生素C等。这些营养成分可以有效地改善人体健康、促进骨骼发育和提高免疫力。因此，黄鱼被誉为民间的良药佳肴。

总结

黄鱼作为一种具有重要经济价值和食用价值的鱼类，受到了广大人们的喜爱。虽然受到过度捕捞的影响，黄鱼的种群数量逐渐下降，但这并不能削弱黄鱼在人们心目中的地位。希望未来能够加强黄鱼的保护，让它不仅仅存在于餐桌上，也能在大自然里持续地自由生长。