酒渣料理：治愈你口腹之欲的新宠——哭龙脆鲅鱼墨汁凉粉

什么是酒渣？

酒渣指的是酿酒过程中产生的渣滓。酒渣一般都是膜状物，常常在发酵期间表面形成。它的主要成分有酒糟、酵母等。由于其种类多样，营养丰富，所以在食品、医药、化妆品等方面都有广泛的用途。

什么水产能够用酒渣烹制？

酒渣是一种天然的调味料，可以用来烹制各种食物，包括水产。蒸、煮、炸、烤等烹调方式都可以使用。比如说，酒渣蒸虾、煮鱼汤、香炸鱼片等都是很不错的选择。另外，如果你想要尝试更加有创意的烹调方式，可以尝试用酒渣制作各种鱼类板块或腐乳等配料，相信你也会有意想不到的惊喜。

哭龙脆鲅鱼墨汁凉粉的制作方法

哭龙脆鲅鱼墨汁凉粉是一道以酒渣为主要调味料的海鲜凉粉。其制作方法如下：

1.制作凉粉的原料是绿豆粉和凉水，将绿豆淀粉用凉水调成糊状，搅拌均匀后将其倒进加热后的容器，大火煮沸后转小火，继续熬煮10分钟，待凉。

2.将鲅鱼屁股剖开，去骨后用盐、胡椒、油、酒渣等腌制10分钟。酒渣可以加强鱼的香气，独特的颜色也能增加菜品的视觉效果。

3.炒锅中放入油，加入姜片和大蒜粒，翻炒几下后放入酒渣，煸炒20秒。

4.加入墨汁，和适量的糖和盐，煮沸。

5.将腌制好的鲅鱼放入锅中，煮熟后切成薄片。

6.将凉粉平铺在碗底，将煮好的哭龙鲅鱼片放在凉粉上，将热汁浇在鱼上，菜品完成。

总结

哭龙脆鲅鱼墨汁凉粉是一道创意十足的海鲜料理，通过酒渣、墨汁等调料的运用，不仅增加了色泽和口感，也使得鲅鱼释放出更浓郁的香味，让菜品更加丰富多彩。同时，这道菜肴也是适合夏季食用的清爽凉粉，可以满足口腹之欲并带来不一样的视觉和味觉体验。