活鱼冷冻为什么还能活

当我们在超市或餐厅点鱼时，我们经常会选择新鲜的鱼。但有一种叫做“冷冻”的方式，让鱼可以在冰冻状态下保存几个月甚至更长时间。然而，我们很少想到，那些冷冻的鱼，即使看似“死了”，其实一旦解冻，它们还能活过来。那么，活鱼冷冻为什么还能活？

活鱼冷冻的机理

鱼被放进冰冻状态中时，体内水分会在结冰前流出，这样可以减少膨胀。而冰的晶体也不会损坏鱼体细胞，因为它们不会渗透到细胞膜中。这种保护会让鱼在解冻时不会死亡。

活鱼冷冻的具体过程

当鱼被冷冻时，它们通常会被清洗、剖开、去鳞并去内脏。这样可以减少细菌滋生的机会，并且还能让鱼更容易冷冻。然后，鱼会被包裹在冷冻袋中，冻结过程会使用低温冷冻机，使鱼在数小时内凝固。这些冷冻的鱼袋可以存放数月之久，甚至可以达到一两年。当需要使用时，只需要将鱼用流动的水解冻即可。

活鱼冷冻后的味道

冷冻的鱼肉有些人会认为口感会变得不新鲜且过于干燥，但是如果由于新鲜鱼价高而不能经常购买的话，这是一种不错的选择。需要注意的是，在解冻过程中应该谨慎一些，否则很容易让鱼肉因为过于火爆而变得粗糙。如果将解冻的鱼肉放在保鲜盒中并保持湿度合适，那么这些鱼肉仍可以很好地保持新鲜味道。

总之，虽然很少有人知道，但冷冻的鱼仍然可以成为健康且美味的一餐。只要冷冻和解冻的过程得当，鱼仍然可以保持其类新鲜的状态。