牛磺胺中毒有什么症状

在牛肉及其制品中添加牛磺胺是为了提高肉的鲜嫩度和口感，是一种常用的添加剂。而牛磺胺经常被检测出溢出到食品中，有时会引起中毒。那么，牛磺胺中毒有什么症状呢？

一、 呕吐和腹泻

牛磺胺中毒的典型症状是恶心、呕吐、腹泻，这是因为牛磺胺对胃肠道的刺激作用。在摄入后，如果体内的牛磺胺含量超过正常水平，人体会分泌大量的胃液，导致胃酸增多，感觉到恶心和不适，甚至会从嘴里吐出食物。同时，牛磺胺还会加重胃肠道蠕动，导致腹泻，甚至是腹痛。

二、 全身疲乏和头痛

牛磺胺也是一种神经兴奋剂，能够促进人体的神经传导，因此摄入过多的牛磺胺后，人体会产生全身疲乏和头痛等症状。这是因为牛磺胺过多刺激中枢神经系统，导致神经细胞对刺激的反应迅速消耗，加上神经细胞的新陈代谢加快，体内的牛磺胺水平会逐渐降低，使得机体出现疲劳感和头痛。

三、 头晕和视力模糊

牛磺胺中毒还会造成一些神经系统中的不适症状，比如头晕和视力模糊等。这是因为牛磺胺能够影响脑部和视网膜细胞内的神经细胞，特别是造成突触前神经元和突触后神经元之间通讯进程的紊乱。在人体中，这些神经元的传递正常才能使大脑清晰，而过量的牛磺胺则干扰了这个过程，影响了看东西的清晰度。

综上所述，牛磺胺中毒主要表现为呕吐、腹泻、全身疲乏、头痛、头晕和视力模糊等症状。因此，我们在选择食用牛肉及其制品时，应尽量选择经过严格审核和认证的品牌，以确保食品的安全。同时，我们还要保证不要摄入过多的牛磺胺，可根据营养师或医生的建议进行食用推荐剂量。