白姑鱼是什么鱼

白姑鱼，学名为青头鲂（Mylopharyngodon piceus），是中华鲤科青头鲂属的一种淡水鱼类，又名青鱼、白鱼、尖嘴鲂等。生活在我国长江、珠江、淮河等南方淡水流域，是中国南方的一种重要的经济鱼类。

白姑鱼的特征

白姑鱼体态紧凑，背部隆起，腹部稍平。头部近三角形，口腔开大。表面呈深青色，腹部略白，身体长达1米左右，体重约50至70斤。一般寿命为15至30年。

白姑鱼是典型的底栖食肉性鱼类，以软体动物和水生昆虫等为食，是中华鲤科鱼类中的优秀掠食者之一。白姑鱼分布在我国江河湖泊中，主要生活在水深5～20米，在泥沙、石块等底层物质中筑巢繁殖。

白姑鱼的营养价值

白姑鱼是中国南方地区的一种重要鱼类，具有较高的经济价值和营养价值。白姑鱼所含蛋白质丰富、易于消化吸收，是一种优质的蛋白质食品。白姑鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸及维生素B族和维生素D等多种营养成分，能够提高人体免疫力、预防心血管疾病等多种疾病。

因此，白姑鱼是一种营养价值极高的淡水鱼类，全身各个部位都可以作为美食佳肴进行烹饪。一些地方还有将鱼干晒制成的“白干鱼”等传统美食。

总结

白姑鱼是中国南方地区的一种重要经济鱼类，生活在长江、淮河等主要的南方淡水流域中。白姑鱼体态紧凑，以软体动物和水生昆虫等为食，是典型的底栖食肉性鱼类。白姑鱼不仅具有较高的经济价值，而且营养价值极高，适合作为美食佳肴进行烹饪，是值得推广的重要水产资源。