什么是茭白？

茭白是一种蔬菜，属于多年生草本植物水葱科的茭蒻属，也被称为“笋芯、水笋芯、水闹、茭菜”，是中国南方地区一种传统的特色食材。茭白宜温不宜寒，耐阴性强，化肥需用量少，而且容易生长，受到了很多农民的青睐。

茭白的营养价值

茭白中含有的营养元素非常丰富，主要有：

维生素C：茭白中维生素C的含量很高，对于保持身体健康十分重要，能够增强人体的免疫力，在保护皮肤、促进伤口愈合方面也有非常好的效果。

蛋白质：茭白中的蛋白质含量比一般蔬菜要高，其中所含的丙氨酸和天冬酰胺酸等氨基酸是人体必需的。

纤维素：茭白中的纤维素含量丰富，能够促进肠胃的蠕动，促进排便，是一种非常适宜的清肠排毒的蔬菜。

茭白能套养什么？

茭白含有一些生长因子和特殊物质，能够提高其他植物的生长速度和维持其良好的营养状态，具有套养作物的作用。推荐以下三种植物作为茭白的套作物：

套1：南瓜

茭白和南瓜套作，能够使南瓜的生长期缩短，果实增大，高产优质。茭白和南瓜的生长习性相似，都是微喜阴、耐旱的植物，而且不同的生长习性不会互相影响，可以提高土地的利用率。种植南瓜和茭白时，应该把南瓜种在茭白的四周，并保持适当的间距，以免互相遮挡。

套2：生姜

茭白和生姜套作，不但可以促进生姜的生长，而且还可以提高生姜的产量和品质。茭白含有一些生长素和孕育营养物质，能够促进生姜的生长发育，使生姜的根茎更加肥大、结实。在种植生姜之前，应该先在土地中种植茭白，使茭白成长一段时间后再种植生姜。

套3：草莓

茭白和草莓套作，能够提高草莓的品质和产量，延长草莓的产期。茭白根系发达，可以为草莓提供充足的营养，还能够保护草莓的根系，使草莓更耐旱、耐寒，更加适合生长。在种植草莓之前，应该先在草莓园地中种植一些茭白，待茭白生长一段时间后再种植草莓。

结语

茭白是一种非常适合当作套作物的蔬菜，种植茭白不仅可以增加农民的收益，而且还能够提高土地的利用率，促进生态农业的发展。同时，套作茭白还能够促进其他植物的生长发育，提高其品质和产量，是一种非常实用的农业生产方式。