臭鱼携带什么病毒？

臭鱼是指长时间未保存的鱼类，由于在未被冰冻、热处理或制成熟食品的前提下，会逐渐腐败变质，产生严重的臭味，且容易滋生大量的细菌和寄生虫，其中一些可能会给人类带来健康威胁。那么，究竟有哪些臭鱼携带病毒？下面进行介绍。

1. 异常肝炎病毒

异常肝炎病毒（HEV）属于单股RNA病毒，可以通过食用感染臭鱼、猪肝等感染肝炎病人排泄出的病毒而引起感染。由HEV引起的肝炎症状轻微至无症状，但在某些情况下（如患者在患有基础健康状况不佳的情况下） 会演变成急性肝炎、慢性肝病和肝硬化。因此，要选择健康的鱼类购买，切勿食用长时间未保存的臭鱼。

2. 金黄色葡萄球菌（S. aureus）

金黄色葡萄球菌是一类革兰阳性的细菌，它能够产生耐热性毒素，在臭鱼中容易繁殖。如果人体摄入含有这种毒素的食物，可能会引起食物中毒，表现为腹泻、腹痛及呕吐等症状。整个过程通常在6至24小时内发生，患者往往会自我恢复，但在某些情况下，如患有基础健康状况不佳或生病的孩子和老年人，这些症状可能会更严重。

3. 食物中毒链球菌（S. agalactiae）

食物中毒链球菌是一种常见的细菌，常常存在于食物中。臭鱼是这种细菌的合适培养基，所以严禁食用过期、变质的臭鱼。如果人体摄入带菌食物，就会中毒，表现为腹泻、呕吐、发热、头痛、肌肉酸痛等症状，甚至可能引起败血症、心内膜炎等严重疾病。

结论

由此可见，臭鱼中携带的病毒和细菌种类繁多，人们购买和处理鱼类食品时一定要注意卫生，多洗手，选择健康的鱼类，避免食用过期、变质的臭鱼，以保障个人健康。同时，也要注意食品的保存和加工方法，合理消毒烹饪，以杀死细菌和病毒，避免食用带菌食物。