对虾为什么肝脏发白

对虾是海鲜中的一种，肉质鲜美，十分受到人们的喜爱。然而，我们在购买对虾时，有时会发现对虾肝脏发白的情况，这样的对虾看起来不是很新鲜，就会打消我们的购买欲望。那么，对虾为什么肝脏会发白呢？

对虾为什么肝脏发白的原因

1. 肤色问题

对虾的肝脏颜色与对虾的皮色有一定的关系。对虾的皮色中含有类胡萝卜素等物质，如果对虾皮色不够鲜红，那么对虾的肝脏颜色就会受到影响，呈现发白的状态。

2. 营养问题

对虾的肝脏呈现发白的状态，也可能与对虾的营养摄取不足有关。对虾食用的物质会在肝脏经过代谢后便会储存下来，如果对虾摄取的营养不足，则会影响对虾的肝脏代谢及储存，导致肝脏肿大、发质变薄、变白等不良情况。

对虾肝脏发白对健康的影响

虽然对虾肝脏显示发白的视觉效果不佳，但不影响我们食用它的其他部分。学术界普遍认为，对虾肝脏发白并不代表它无法食用或有害健康。因为我们在食用对虾的时候，通常都是将对虾去掉头以及肠子之后再食用，而对虾身上的细菌通常会存在于其肠子以及壳等部位。

如何选择新鲜的对虾

1. 外表

选购对虾时需要保证对虾的外表没有受到过度损伤，没有出现裂纹或者变黑的情况，虾身上的外膜也要完整无损。

2. 气味

新鲜或者符合卫生标准的海鲜，其气味都应该是清新的。如果有异味，就要谨慎选择或者放弃购买，以免影响到健康。

3. 异物

购买对虾时还需要注意是否存在异物，例如沙子等。异物可能会影响到食用后的口感，对口腔健康也不利。

结论

虽然对虾的肝脏发白不利于其外观效果，但并不代表其不新鲜或有害健康，也不会影响我们对虾其他部位的食用。购买对虾时需要关注其外观、气味、是否存在异物等问题，以保证食用后的健康和口感。