鸡落盘是什么？

鸡落盘是指在以传统方法烹制完鸡肉后，将整只鸡放在炉子或炭火炉中再进行处理。通过这种方法，可以让鸡皮变脆，肉质更加鲜美。鸡落盘主要是广东和香港地区的传统美食，深受人们的喜爱。

烹制鸡落盘的方法

要想烹制出美味的鸡落盘，需要掌握以下几个步骤：

1.准备食材

先要准备好需要用到的食材，包括鸡、盐、味精等。

2.先进行传统烹制

将整只鸡以传统方法处理，使得鸡肉已经熟透。可以把鸡掰成小块，如果喜欢可以撒上盐和味精。

3.将鸡拼接起来

在将整只鸡放到炭火炉中进行烤制，需要先将鸡拼接起来，这样可以让鸡的形状更好看，而且烤出来的鸡肉口感更好。

4.放入炭火炉中进行焖烤

将拼接好的鸡放入炭火炉中，进行焖烤。焖烤是利用高温对鸡进行烤制，这样可以让鸡皮变得更加脆口，让鸡肉的味道更加浓郁。

5.上色、翻面

经过一段时间后，鸡的颜色会变得金黄，这时需要翻面将鸡另一面进行同样的处理。这样可以让鸡表皮均匀上色，味道更加入味。

鸡落盘的营养价值

鸡肉是一种非常健康的食品，富含高质量蛋白质、无机盐、维生素等多种营养成分。而鸡落盘中，鸡皮更加酥脆，营养价值也更高，尤其是对于身体的微量元素有很好的补充作用。

小结

鸡落盘是一种广东和香港地区的传统美食，在民间一直广受欢迎。烹制鸡落盘，需要进行多次烤制和焖烤，最终可以让鸡肉更加鲜美、口感更好。而在鸡皮上更多了一分香脆，也使得鸡落盘的营养价值更上一个台阶。